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【柏翠幸福烘焙】雙色乳酪條
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】重乳酪蛋糕的做法，不同的是在一部分乳酪糊中加了可可粉，做出雙色效果，顏色更漂亮，口感也更豐富了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 35g
全麥麵粉 35g
無鹽黃油 60g
雞蛋 115g
奶油乳酪 180g
淡奶油 60g
可可粉 10g
細砂糖 50g
金黃糖漿 5g
泡打粉 1/4小勺
紅糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做全麥餅乾，30克黃油軟化後，加紅糖和金黃糖漿打發至蓬鬆，加入15克蛋液繼續打發。
  • 步驟 2/11
    混合篩入低筋麵粉、全麥麵粉和泡打粉。揉成麵糰，放冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 3/11
    將冷藏後的麵糰擀成0.3釐米厚的面片，用圓模切出圓形，放在烤盤上，用叉子扎一些小孔。
  • 步驟 4/11
    放入預熱好180度的烤箱烤15分鐘。
  • 步驟 5/11
    取100克全麥餅乾加融化的30克黃油拌勻，鋪在烤模底部壓平。
  • 步驟 6/11
    軟化的奶油乳酪加細砂糖攪拌至無顆粒。
  • 步驟 7/11
    加入100克雞蛋拌勻。
  • 步驟 8/11
    加入淡奶油拌勻，即成原味乳酪糊。
  • 步驟 9/11
    取100克原味乳酪糊，篩入可可粉拌勻，即成可可乳酪糊。
  • 步驟 10/11
    將原味乳酪糊倒入烤模中。
  • 步驟 11/11
    將可可乳酪糊用裱花袋擠在原味乳酪糊上，烤箱預熱160度，以隔水烘烤的方式烤50分鐘，待涼後脫模放冰箱冷藏後再切成條狀即可。
小貼士

烤好要放冰箱冷藏一段時間比較好切，也更可口。

釋出於 2024-08-15
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