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【柏翠幸福烘焙】全麥黑芝麻司康
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撒嬌

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

司康這種鬆餅，製作簡單，口味酥鬆，想起來馬上就能動手操作。為了繼續消耗我囤積的黑芝麻粉，即連續4天黑芝麻戚風蛋糕之後，我又瞄上了司康，果然，黑芝麻加入鬆餅後，經過高溫烤焙，芝麻濃香搭配酥鬆的口感，確有一種別樣驚喜呢，雖然製作過程中，這黑呼呼的造型有點黑暗料理的feel，嘿嘿，可是入嘴後真的很香很營養哦！

這款司康不僅加入了養生的黑芝麻粉，還加入了全麥粉和冰糖粉，黃油量也不大，適合做白領辦公室零食；製作上採用料理杯輔助，過程堪稱超級簡單。

食材
中筋麵粉 80g
全麥粉 40g
牛奶 55g
熟黑芝麻粉 50g
無鹽黃油 30g
鹽 1g
泡打粉 7.5ml
冰糖粉 32g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黑芝麻粉外的其他材料放入料理杯；
  • 步驟 2/6
    點動攪拌成為混勻的麵糊；
  • 步驟 3/6
    加入黑芝麻粉，用筷子輔助將麵糰略搗散，方便攪拌均勻，然後繼續用點動而不是連續攪拌的手法，使麵糰與黑芝麻粉攪拌均勻；
  • 步驟 4/6
    隔保鮮袋將麵糰用擀麵杖擀開成為約1釐米厚的麵餅，用圓形切模切出小圓餅胚，移入烤盤，邊角料可以重新揉成團再擀開切割，但動作要輕，防止起筋，全部做好後連烤盤一起放入冰箱冷藏鬆弛30—60分鐘；
  • 步驟 5/6
    預熱烤箱190度，取出冷藏鬆弛後的餅胚，刷蛋液，表面撒上白芝麻；
  • 步驟 6/6
    送入預熱190度的烤箱，中層，18-20分鐘，烤至白芝麻略有焦黃色出爐。
小貼士

以前做司康，都是老老實實地先用手將黃油和麵粉搓成玉米粉狀，手上油拉拉的不說，搓粉這種活兒還是有點費手力啊！現在我做司康類的點心通通用料理機輔助，即不沾手、麵糰還均勻，實在是方便極了！

釋出於 2025-01-02
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