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【柏翠幸福烘焙】紫薯南瓜吐司
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】 味道很好 顏色也很漂亮哦。

時間:1-2小時
食材
新良麵包粉 300g
紫薯泥 50g
南瓜泥 50g
牛奶 90g
蛋液 60g
白糖 20g
鹽 1g
酵母 4g
無鹽黃油 20g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    分別把紫薯麵糰和南瓜麵糰的材料放到盆裡，開始揉麵 紫薯麵糰：麵包粉150克，紫薯泥50克，雞蛋液30克，牛奶60克，鹽少許，糖10克 南瓜麵糰：麵包粉150克，南瓜泥50克，雞蛋液30克，牛奶30克，鹽少許，糖10克
  • 步驟 2/23
    在盆裡用筷子把所有的材料攪成團狀後，移到面板上開始揉搓麵糰
  • 步驟 3/23
    大約10分鐘後，可以拉出容易破的膜
  • 步驟 4/23
    加入10克黃油和2克酵母，繼續揉麵，等黃油全部揉進麵糰後，可以摔打揉搓間隔著進行，
  • 步驟 5/23
    經過摔打和揉搓，麵糰很快就可以拉出薄而不容易破的手套膜，大約5分鐘 2種麵糰都全部揉到可以拉出吐司手套膜的狀態
  • 步驟 6/23
    分別蓋好發酵
  • 步驟 7/23
    二發完成的麵糰排氣
  • 步驟 8/23
    排完氣的麵糰鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/23
    取紫薯麵糰擀成均勻的片狀，這是為了充分擀出面團中的氣體，使吐司的組織更綿軟，避免有孔洞，然後再捲起來
  • 步驟 10/23
    捲成卷
  • 步驟 11/23
    再按扁擀長擀寬
  • 步驟 12/23
    捲起
  • 步驟 13/23
    同樣處理好南瓜麵糰
  • 步驟 14/23
    做好的紫薯卷和南瓜卷放入吐司盒子
  • 步驟 15/23
    二發完成的吐司，新良的麵包粉爆發力非常足
  • 步驟 16/23
    刷上蛋液
  • 步驟 17/23
    烤箱預熱180度，靠30分鐘
  • 步驟 18/23
    做好的紫薯南瓜雙色吐司
  • 步驟 19/23
    涼後的吐司切片
  • 步驟 20/23
    取一片吐司，切成2半，其中一半放上一勺蛋炒飯
  • 步驟 21/23
    用另外半片吐司蓋上，使用心形餅乾模具卡形狀
  • 步驟 22/23
    使勁按動模子，切去多餘的麵包片，就做好了心形的蛋炒飯包
  • 步驟 23/23
    全部做好，上面配番茄沙司，中間放水果，就是一頓營養豐富的早餐
小貼士

2種麵糰要注意發酵時間相同，避免麵糰狀態不同，先做好的可以先放入冰箱冷藏。

釋出於 2022-12-23
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