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【柏翠幸福烘焙】紫薯棗泥小餐包
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含蓄

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

要參加烘焙大賽，自己做了棗泥和紫薯餡，本來想做花式麵包的，面發好後就犯懶了，懶得整形，於是就做了這個不必怎麼整形的小餐包，好吃是一樣的好吃，就是沒有花式的好看。做帶餡的小餐包，個頭不要太大，要比正常的漢堡胚小大約一半，這樣烤的也快，成型也好，吃起來也方便。

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 160g
雞蛋 1個
糖 10g
鹽 3g
酵母粉 4g
黃油 40g
棗泥餡 適量
紫薯餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    自己熬好的棗泥餡，晾涼備用
  • 步驟 2/16
    紫薯中加糖和黃油
  • 步驟 3/16
    炒成餡料備用
  • 步驟 4/16
    把主料中的牛奶、雞蛋和糖、鹽放入麵包機
  • 步驟 5/16
    麵粉和酵母粉放上面，啟動一個和麵程式
  • 步驟 6/16
    一個程式後加黃油再啟動一個和麵程式，
  • 步驟 7/16
    把麵糰揉至擴充套件階段，可以拉出手套膜
  • 步驟 8/16
    蓋上保鮮膜發酵至2倍大小
  • 步驟 9/16
    排氣分成20個小劑子，鬆弛10分鐘左右
  • 步驟 10/16
    取一個劑子壓扁，包入棗泥餡
  • 步驟 11/16
    收口朝下
  • 步驟 12/16
    同樣方法包入紫薯餡
  • 步驟 13/16
    全部包好放入烤盤中
  • 步驟 14/16
    保溼發酵至2倍大小後刷蛋液撒芝麻
  • 步驟 15/16
    烤箱180度預熱5分鐘，烤15--18分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好的小餐包，雖然不是很好看，但是很好吃的
小貼士

餡料要炒的稍微幹一點，這樣便於麵包成型

釋出於 2022-08-11
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