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【柏翠幸福烘焙】紫薯蛋糕
2.5萬 熱度 140 收藏
小瘋妖怪多多石峚

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。胖子的小寶寶就非常喜歡吃紫薯，因此胖子用紫薯作原料給小寶寶製作了一款紫薯蛋糕，味道超級好，小寶寶非常喜歡吃。

食材
雞蛋 4個
糖粉 60g
色拉油 60ml
淡奶油 50ml
麵粉 120g
牛奶 100ml
紫薯 100g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。
  • 步驟 2/20
    蛋黃和蛋清分開。
  • 步驟 3/20
    在蛋黃中加入30額糖粉和色拉油。
  • 步驟 4/20
    用打蛋器充分打勻。
  • 步驟 5/20
    再加入淡奶油。
  • 步驟 6/20
    打勻。
  • 步驟 7/20
    麵粉過篩查篩入蛋液中。
  • 步驟 8/20
    用刮刀上下切拌均勻。
  • 步驟 9/20
    加入紫薯泥。
  • 步驟 10/20
    切拌均勻。
  • 步驟 11/20
    蛋白中加入幾滴檸檬汁和10g糖粉。
  • 步驟 12/20
    用打蛋器打至蛋白液出魚眼泡。
  • 步驟 13/20
    加入剩餘的糖粉將蛋白打至硬性發泡。
  • 步驟 14/20
    去1/3的蛋白加入蛋糕液中。
  • 步驟 15/20
    用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 16/20
    再分兩次加入剩餘的蛋白充分切拌均勻。
  • 步驟 17/20
    模具中墊上一層油紙，倒入蛋糕液，用力震幾下，震出裡面的氣泡。
  • 步驟 18/20
    烤箱160度預熱。
  • 步驟 19/20
    放入模具中下層，上下火烤35--40分鐘，待蛋糕表面變硬時蓋上一層錫紙。
  • 步驟 20/20
    烤好的蛋糕倒扣放涼切塊即可。
小貼士

加入淡奶油是為了增加蛋糕的香味。

釋出於 2023-01-24
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