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【柏翠幸福烘焙】虎皮蛋糕卷
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朗瓜兆詒誥

又做了款虎皮蛋糕，其實做法很簡單。就差不多按照戚風蛋糕的做法把蛋糕給做好，在做虎皮，然後一卷就ok了 ~ ~

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這樣又學會了一款飯前飯後的小點心，再也不用老往蛋糕店跑了。。。記得有位朋友說每每走到蛋糕店門口就走不動了，我看這回是在家做好後也走不動了。。。哈哈哈。。。

營養美味又健康。。。。。。各位不妨試試。。。。。。

食材
低筋麵粉 75g
水 50g
色拉油 50g
白砂糖 30g
粟粉 20g
蛋黃 4個
蛋白 4個
白沙糖 60g
塔塔粉 2g
白糖 25g
玉米粉 25g
雞蛋 100g
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    白糖，玉米粉，雞蛋倒入打蛋盆中
  • 步驟 3/12
    用打蛋器攪拌均勻即可
  • 步驟 4/12
    將麵糊倒入烤盤中均勻鋪好
  • 步驟 5/12
    放進預熱好的烤箱（倒數第二層），上火220-230度，下火60度，烘焙時間13分鐘左右
  • 步驟 6/12
    將蛋糕從烤箱取出震兩下，再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模
  • 步驟 7/12
    蛋糕步驟（常規戚風步驟） 將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻。 低筋麵粉過篩，和粟粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒。 加入蛋黃攪勻即可，放置一旁待用。 蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打發，打到蛋白為乾性。 將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊翻拌（注意翻拌的時候蛋白不要消泡）。 把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻後倒入烤盤中（烤盤上墊油紙）。 放入提前預熱好的烤箱（倒數第二層），上火160度，下火120度，烘烤20分鐘。 將蛋糕從烤箱取出震兩下，再倒扣在烤網上放置幾分鐘脫模備用。
  • 步驟 8/12
    蛋糕卷步驟 在蛋糕上加上一層沙拉醬並抹平，再把蛋糕捲起來
  • 步驟 9/12
    虎皮用刀切好夠蛋糕卷轉一圈的寬度在加上一層沙拉醬再和蛋糕卷卷起來定型
  • 步驟 10/12
    定型好的蛋糕卷用刀切成一塊塊即可享用
  • 步驟 11/12
    點心來咯
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

卷蛋糕卷的時候可以藉助擀麵杖幫忙固定兩頭捲起來哦。

釋出於 2023-07-04
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