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【柏翠幸福烘焙】戚風蛋糕麵包
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孫女神級的真漢子

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

在麵包整形之前剛烤好了兩個分別6吋和8吋的葡萄乾戚風蛋糕，

我想，反正蛋糕這麼多，麵包也找不到合適的餡料，

就把輕盈如雲朵的戚風蛋糕切一塊給包進去吧。

包好之後又怕它塌了，給放到了矽膠模裡烤，最後漲成了一個小蘑菇。

切開裡面看看，嘻嘻，就像一個雞蛋的蛋清和蛋黃，

還蠻好吃的哦~蛋糕包在裡面也不會烤老了，依然有蛋糕綿軟輕盈，

可惜這次只是試做了一個，不夠分呢。

如果你也想試試這不一樣的蛋糕麵包，那就自己做做看吧~

1、酵頭（中種）：高筋麵粉150克、砂糖12克、乾酵母3克、溫水130克

2、主麵糰：高筋麵粉150克、砂糖48克、鹽1/2小匙、牛奶39克、雞蛋45克、橄欖油30克

3、餡心：葡萄乾戚風蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300克
砂糖 60克
溫水 130克
乾酵母 3克
牛奶 39克
雞蛋 45克
橄欖油 30克
葡萄乾戚風 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把上面的材料一拌成溼軟的麵糊
  • 步驟 2/15
    麵糊蓋上溼的紗布放溫暖處發酵
  • 步驟 3/15
    麵糊發酵到頂峰再回落就可以使用了
  • 步驟 4/15
    把材料二除了橄欖油以外都和成稍硬的麵糰，然後跟步驟三的麵糊一起放入麵包機內選擇和麵程式15分鐘
  • 步驟 5/15
    一個和麵程式結束以後加橄欖油再和15分鐘
  • 步驟 6/15
    30分鐘以後，麵糰可以拉出大片的薄膜，並且破洞邊緣光滑，說明麵糰已經和到了完全狀態，可以用了
  • 步驟 7/15
    和好的麵糰重新整圓，放入乾淨的盆內，加蓋子發酵
  • 步驟 8/15
    麵糰發到原來的2倍大即可
  • 步驟 9/15
    麵糰分割成6等份，滾圓
  • 步驟 10/15
    每個小劑子配一塊5*5*5釐米左右的葡萄乾戚風
  • 步驟 11/15
    把面劑子擀開成方形薄片
  • 步驟 12/15
    把蛋糕包入面片內，收口捏緊，朝下襬放，放入烤盤進行二次發酵
  • 步驟 13/15
    麵包胚發好以後，可以跟我一樣拿個矽膠圈固定，也可以不要
  • 步驟 14/15
    麵包胚表面刷上全蛋液，再塗一層蛋黃醬，最後表面撒點蔥花
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱200度，上下火15分鐘即可
小貼士

如果不想表面上色過深，可以在最後5分鐘的時候表面加蓋錫紙

釋出於 2024-07-06
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