jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】心形椰蓉麵包
9568 熱度 197 收藏
哈利波特

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，香濃的椰蓉麵包是我家人喜歡的，為了讓他們喜歡的麵包能有新鮮感，嘗試做各種造型，心形是上週末第一次嘗試，還不太好看，在製作的過程中大致知道了問題所在，下回做心形會更好看。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
蛋液 75g
水 135g
細砂糖 80g
無鹽黃油 65g
乾酵母 3g
椰蓉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將250克高筋麵粉，10克奶粉，25克蛋液，40克細砂糖，3克鹽，135克水和3克酵母放進麵包機桶裡，用和麵程式攪拌成光滑狀。
  • 步驟 2/18
    加入25克黃油，再按和麵程式攪拌。
  • 步驟 3/18
    將麵糰攪拌至薄膜狀，進行基礎發酵。
  • 步驟 4/18
    在基礎發酵時製作椰蓉餡，將40克黃油放在大容器裡軟化，軟化後加入40克細砂糖，用打蛋器打發。
  • 步驟 5/18
    將黃油打發至顏色變淺。
  • 步驟 6/18
    將50克蛋液分次加入到黃油中，每次加入蛋液要和黃油充分混合再加入下一次。
  • 步驟 7/18
    全部蛋液分次攪拌到黃油裡。
  • 步驟 8/18
    加入椰蓉拌勻
  • 步驟 9/18
    將椰蓉餡分成30克一個，搓圓冷藏待用。
  • 步驟 10/18
    當面團發酵到原來的2.5倍大，結束基礎發酵。
  • 步驟 11/18
    將小麵糰擀圓，翻面，包入椰蓉餡。
  • 步驟 12/18
    將包好的麵糰，收緊封口，收口朝下放。
  • 步驟 13/18
    將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 14/18
    翻面對摺。
  • 步驟 15/18
    再次對摺。
  • 步驟 16/18
    在扇形中間剪一刀，翻出心形，放在烤盤上進行最後發酵。
  • 步驟 17/18
    最後發酵時間約40分鐘，掃一層蛋液。
  • 步驟 18/18
    將麵糰放進180°C預熱的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘。
小貼士

烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱調整。

釋出於 2025-02-08
212
相關菜譜
寫評論