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【柏翠幸福烘焙】酥粒蜜豆麵包

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，這麵包配合了酥粒，簡直好吃極了，賣相儘管一般，但是我吃著也是醉了。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 250g

奶粉 20g

水 130g

糖 30g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

把主麵條除黃油和酵母全部放進麵包桶。
步驟 2/24

啟動和麵程式把麵糰與水混合，然後關閉按鍵，讓麵糰靜止30分鐘再揉麵，這樣你會發現麵糰的礦展性更好。
步驟 3/24

30分鐘以後把酵母一起放進麵包機啟動和麵程式和麵20分鐘。
步驟 4/24

第一次和麵就能出膜，但是因為沒有加黃油容易斷。膜還不夠薄。
步驟 5/24

在加入黃油，啟動和麵程式，再和麵20分鐘。
步驟 6/24

這是的膜比較薄，不容易破。麵糰就成功了。
步驟 7/24

取出麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖溼潤處發酵兩倍大即可。
步驟 8/24

麵糰發酵的時候製作餡料和酥粒。蜜豆跟黃油混合，放進不粘鍋中慢火煮至於黃油混合。
步驟 9/24

煮至農調的狀態，關火，放在碗中放涼備用。
步驟 10/24

製作酥粒。 10g黃油和10g糖混合用打蛋器打至發白狀態。
步驟 11/24

加入25g低筋麵粉。
步驟 12/24

全部混合成酥粒的狀態。
步驟 13/24

取出發酵好的麵糰。
步驟 14/24

排氣，把麵糰擀長。
步驟 15/24

加入剛才弄好的蜜豆餡料
步驟 16/24

自下而上壓實捲起封口。
步驟 17/24

一定要把口收好
步驟 18/24

把麵糰分成7小份
步驟 19/24

裝入8寸模具中。放進溫暖溼潤處進行二發20分鐘左右。
步驟 20/24

八分滿的狀態即可。烤箱提前預熱。
步驟 21/24

沒有蛋液，我用了沙拉醬。在表面塗上沙拉醬。
步驟 22/24

加上酥粒。放進烤箱180度15-20分鐘即可。
步驟 23/24

拉絲超級的贊。
步驟 24/24

很豐富的感覺。

小貼士

包餡料的時候麵糰必須壓實，這樣比較好看。

釋出於 2024-04-26