jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】乳酪花朵麵包
1.1萬 熱度 105 收藏
夏有森光暖

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】奶油乳酪用在麵包中，我還是第一次嘗試，而且做成漂亮的花朵形狀，非常喜歡，裡面添加了一些全麥餅乾屑，這種手法類似於歐洲祖母蛋糕，既增加了口感又能利用了剩餘的食材

食材
高筋麵粉 220g
細砂糖 35g
鹽 1/4小匙
即溶酵母粉 3g
奶油乳酪 150g
細砂糖 20g
檸檬汁 1/4小匙
餅乾屑 10g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高筋麵粉220g，細砂糖35g，鹽1/4小匙，即溶酵母粉3g放入麵包機加入水，和麵檔至第一次蜂鳴
  • 步驟 2/17
    加入黃油至至程式結束
  • 步驟 3/17
    第一次發酵好的樣子
  • 步驟 4/17
    準備內餡材料奶油乳酪150g，細砂糖20g，檸檬汁1/4小匙，餅乾屑10g
  • 步驟 5/17
    將上述材料放入容器中，隔水加熱
  • 步驟 6/17
    用打蛋器攪拌至順滑，離開熱水放涼備用
  • 步驟 7/17
    取出麵糰分成2等份滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/17
    將麵糰擀成15釐米的圓餅形
  • 步驟 9/17
    包入1/2乳酪餡料
  • 步驟 10/17
    捏緊收口
  • 步驟 11/17
    蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 12/17
    在用擀麵杖擀成直徑約18釐米的圓餅
  • 步驟 13/17
    放在烤盤上，剪成12個等的刀口，每個刀口的長度為半徑的一半
  • 步驟 14/17
    將相鄰的兩個剪成的豁口由外向裡翻立起
  • 步驟 15/17
    放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵30分鐘
  • 步驟 16/17
    刷上蛋液，中間撒上芝麻做裝飾
  • 步驟 17/17
    烤箱200℃預熱，180℃，上下火，下層，烤22分鐘
小貼士

1. 中間裝飾可以用杏仁片代替

2. 餅乾屑可以用蛋糕屑代替

釋出於 2024-02-05
231
相關菜譜
寫評論