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【柏翠幸福烘焙】肉桂核桃麵包
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】早就聽說肉桂粉用到做甜點中，味道是如何的不同，在我看來，肉桂粉不就是桂皮打成的粉末嗎？桂皮一般用於燉肉，那味道我都不喜歡聞，做到麵包裡能好吃嗎？抱著這個疑問，做了這款肉桂核桃麵包，出乎意料的是，肉桂加了糖和核桃以後，烤出來的味道很特別，也沒那麼重的桂皮味，反而有種特殊的香味，雖然麵糰發酵得不如意，但不能阻擋這款料理麵包的味道，親們一定要嘗試一下！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
鹽 5g
乾酵母 3g
糖 20g
黃油 40g
牛奶 120ml
雞蛋 50g
糖 10g
肉桂粉 5g
葡萄乾 40g
核桃仁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把除黃油外的主料全部放入廚師機內膽中。
  • 步驟 2/10
    和成團後加入黃油，沒必要非得揉出膜，揉到麵糰光滑即可，室溫發酵50分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    發酵到手指按下後，麵糰不會回縮。
  • 步驟 4/10
    輔料裡的食材放到一起混合，葡萄乾要提前泡軟。
  • 步驟 5/10
    把麵糰擀開，把餡料鋪平。
  • 步驟 6/10
    把麵皮捲起來，分成六至八份，豎著放入模具中，餡料要朝上。
  • 步驟 7/10
    烤箱內放一碗開水，把麵包放進去發酵40分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    麵糰發酵到兩倍大，烤箱180度預熱。
  • 步驟 9/10
    用175度烤35分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    出爐後立刻脫模。
小貼士

如果忘記提前把葡萄乾泡軟，可以放入熱水中，微波爐加熱1分鐘。如果不提前泡軟，烤好後葡萄乾是硬的。

釋出於 2024-07-23
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