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【柏翠幸福烘焙】咖啡核桃麵包

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

自打自己動手做麵包以來，就很少去光顧某品牌的麵包了。以前在她家吃得最多的就屬這款麵包啦，8元的價格，說真的不便宜啊！！現在估計也不止8元了，自己做的麵包，不僅沒有任何新增劑，而且喜歡什麼餡料，可以放得多多的，保你吃的過癮，玩烘焙的人不僅享受整個過程，特別看到家人，朋友吃的如此滿足，自己會比吃的人還要開心。

時間:1-2小時

食材

高粉 210g

水 110g

黃油 70g

鹽 2g

蛋液 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

80克水中放入3克酵母攪拌均勻
步驟 2/18

然後放入高筋麵粉140克攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，這個時間正好製作模糊
步驟 3/18

40克糖粉放入軟化的40克黃油中，進行打發
步驟 4/18

打發好的黃油
步驟 5/18

分三次加入40克蛋液，每一次多要攪拌均勻
步驟 6/18

放入40克低粉也攪拌均勻
步驟 7/18

一部分裝入裱花袋備用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉攪拌均勻，同樣裝入裱花袋備用
步驟 8/18

高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，紅糖20克鹽2克，水30克，中種麵糰撕小放入麵包機機內揉至光滑階段
步驟 9/18

放入20克黃油揉至擴張階段
步驟 10/18

收圓放入麵包機內
步驟 11/18

90剋核桃，10克紅糖，10克黃油，6克速溶咖啡攪拌均勻，製作成麵包餡料
步驟 12/18

發酵至2倍大
步驟 13/18

把發酵好的麵糰排出空氣，分成6份揉圓，進行20分鐘醒發
步驟 14/18

將麵糰擀至成牛舌狀
步驟 15/18

均勻地放上核桃碎
步驟 16/18

捲起，封口捏緊，進行二次發酵
步驟 17/18

發酵至兩倍大
步驟 18/18

表面間隔的擠上原味墨西哥醬和摩卡墨西哥醬。烤箱預熱180度20分鐘

小貼士

核桃碎應該偏小一點，否則容易把麵糰弄破

釋出於 2023-05-10