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【柏翠幸福烘焙】咖啡新月餅乾
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我家老公一直都很喜歡咖啡味道的甜點，之前經常做咖啡慕斯蛋糕給他，今天做一款咖啡味道的餅乾，彎彎的新月沾裹著糖粉，甜中帶苦，又充滿了咖啡的香氣，工作累了吃一塊，既提神又可以安慰餓了的肚子

時間:10-30分鐘
食材
速溶咖啡粉 5小匙
水 1小匙
無鹽奶油 90g
糖粉 50g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 50g
防潮糖粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料：速溶咖啡粉5小匙，水1小匙，無鹽奶油90g，糖粉50g，低筋麵粉100g，杏仁粉50g
  • 步驟 2/13
    速溶咖啡粉加入1小匙水
  • 步驟 3/13
    攪拌成咖啡糊，備用
  • 步驟 4/13
    無鹽奶油放在室溫下軟化至用橡皮刮刀輕易就可以壓軟，篩入糖粉
  • 步驟 5/13
    用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 6/13
    加入咖啡糊，用快速檔打發成均勻的奶油糊
  • 步驟 7/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/13
    加入杏仁粉，用橡皮刮刀以不規則方向拌成均勻的麵糰
  • 步驟 9/13
    塑膠袋裡加入幾滴玉米油，揉均勻後放入麵糰，紮好袋子放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘
  • 步驟 10/13
    取10g麵糰，用手揉成8cm的長條狀，再做成彎月形
  • 步驟 11/13
    放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 12/13
    烤箱180℃預熱，上下火，170℃，烤制25分鐘，熄火後餘溫燜10分鐘
  • 步驟 13/13
    放涼後，裹上防潮糖粉
小貼士

1.攪拌麵團的時候，切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌，會產生筋性，餅乾就不酥脆了。

2.塑膠袋加入玉米油是為了袋子不粘麵糰，不加也可以。

3.低粉、糖粉、玉米澱粉一定要過篩，否則容易結成顆粒。

4.糖粉選用含有澱粉的那種，不會化掉。

釋出於 2024-01-29
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