jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】聖誕花環面包
1.1萬 熱度 183 收藏
高大bid

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】雖然還有將近兩個月才聖誕節，但為了練習一下手法，星期天做了一個聖誕花環包，第一次做，辮子辮得不太好，有大有小，辮了又拆，拆了又辮。最後裡面的圓形還是不圓。希望下次能做得更好吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 2.5g
水 115g
鹽 3g
細砂糖 35g
奶粉 10g
蛋液 25g
黃油 25g
香酥粒 適量
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前一天做好液種。酵母0.5克加入到75克水裡，化開後加入高粉75克。發酵至內部起泡後放進冰箱冷藏17個小時
  • 步驟 2/14
    發好的麵糰放進麵包機
  • 步驟 3/14
    除黃油外全部加入到麵包桶內，啟動麵包機的和麵程式。
  • 步驟 4/14
    第一次和麵結束後，加入黃油，再啟動和麵程式
  • 步驟 5/14
    和至有手套膜
  • 步驟 6/14
    放進盆裡，蓋上保鮮膜，發至兩倍大
  • 步驟 7/14
    排氣，分成四份，滾圓，蓋上保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 8/14
    擀成橢圓形，其中一長邊擀簿
  • 步驟 9/14
    捲起
  • 步驟 10/14
    搓成大概40CM長，四條並齊，捏緊一頭
  • 步驟 11/14
    辮成4股辮
  • 步驟 12/14
    兩頭捏緊，放進烤箱，烤箱內放一碗熱水，使麵包坯發至兩倍大
  • 步驟 13/14
    塗上蛋液，撒滿香酥粒和葡萄乾（葡萄乾提前用水或紅酒浸軟）
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱170度，烤20分鐘左右。
小貼士

水量及烤制時間因實際情況而定

釋出於 2024-05-10
296
相關菜譜
寫評論