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【柏翠幸福烘焙】牛奶杏乾麵包
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寒容白襯杉格子夢

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】原味的杏乾果脯是我喜歡的小零食，作為烘焙愛好者，是免不了要把這小美味新增到麵包裡面，凡是酸甜的麵包都能誘惑我：）

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 100g
酵母 3.5g
蛋液 50g
杏幹 60g
黃油 30g
鹽 2g
糖 50g
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    杏幹切小塊用果酒泡發並濾去水份，待用
  • 步驟 2/14
    把中材料放在麵包機裡（高粉 120克，糖 20克，酵母 4克，牛奶 100克）
  • 步驟 3/14
    中種麵糰發酵2倍大，看上去有點像蜂窩狀的
  • 步驟 4/14
    轉動麵包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料高粉 130克，蛋 50克，糖 30克，鹽 2克（黃油除外）
  • 步驟 5/14
    麵糰材料拌均勻後加入黃油
  • 步驟 6/14
    拌至材料出膜
  • 步驟 7/14
    發酵2.5倍大
  • 步驟 8/14
    撒進杏幹，開動麵包機拌均勻
  • 步驟 9/14
    取麵糰排氣，靜置20分鐘
  • 步驟 10/14
    把成團擀成方形厚片
  • 步驟 11/14
    把面柸切方塊
  • 步驟 12/14
    麵包坯置溫溼處發酵2倍大，塗上表面蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱預200度，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180度，麵包烤20分鐘左右
  • 步驟 14/14
    出爐晾涼即可食用
小貼士

無

釋出於 2024-09-23
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