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【柏翠幸福烘焙】南瓜繡球麵包
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娜紗嘿溫冉

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】 南瓜在烘焙中比較百搭，可以做麵包，蛋糕，也可以做派，甚至中式的冰和饅頭。它的顏色非常好看，本身又帶有甜味，我很喜歡拿它來嘗試不同的甜品。這次的造型是繡球，做出來很可愛，送人或是給孩子吃都很不錯。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
南瓜泥 135g
牛奶 80g
白砂糖 45g
鹽 1g
酵母 2.5g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶和叮熟的南瓜泥一起用料理機打成奶昔狀（我的南瓜是微波爐叮熟的，如果是蒸熟的要根據麵粉吸水性適當減少牛奶哦）放進麵包桶，加入白砂糖和鹽，對角放哦
  • 步驟 2/13
    放入麵粉和酵母，麵包機揉至擴充套件階段，加入軟化的黃油
  • 步驟 3/13
    揉至完全階段（這裡不是做吐司，也可以只揉到擴充套件階段即可）
  • 步驟 4/13
    放在麵包桶發酵一個小時
  • 步驟 5/13
    發酵好的麵糰排氣，分成六等分
  • 步驟 6/13
    鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    開始編繡球，每份麵糰分成四份，每份都搓成長條，約20釐米左右，按圖中放好
  • 步驟 8/13
    把1、3、5、7向右分別搭在2、4、6、8上
  • 步驟 9/13
    再把2、8、6、4向左分別搭在7、5、3、1上。反覆重複這兩個動作直到編好
  • 步驟 10/13
    底部收緊，放入烤盤
  • 步驟 11/13
    放入烤箱進行二次發酵，烤箱裡要放一碗熱水哦
  • 步驟 12/13
    發酵至兩倍大後刷牛奶或蛋液，放進預熱好的烤箱，175度20到25分鐘（每個人烤箱溫度不同，自己酌情做調整哈）
  • 步驟 13/13
    出爐咯
小貼士

1、南瓜泥如果是蒸熟的，水份會比較大，記得減少牛奶哦

2、每個人麵粉吸水量不同，要根據自己麵粉情況加或者減液體哈

3、每個人烤箱溫度不同，要根據自己烤箱溫度作調成，上色後及時加蓋錫紙

釋出於 2024-08-03
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