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【柏翠幸福烘焙】南瓜辮子麵包
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】從小到大，我都不會編辮子，從來都是隻梳一個馬尾，這看到用編辮子的方法做麵包，我就覺得頭大，今天隨手試試，卻發現原來編辮子也沒那麼難，左繞一下右繞一下，覺得怎麼好看就怎麼繞就編完了，只是注意收口處要捏緊，否則發酵的時候就會開的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
牛奶 100g
蜂蜜 10g
鹽 2g
糖 10g
南瓜泥 60g
酵母 4g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜下面鋪一張廚房紙，吸收南瓜的水汽，放進微波爐三分鐘。
  • 步驟 2/10
    把南瓜壓成泥，放入麵包機內膽中，同時加入牛奶。
  • 步驟 3/10
    加入蜂蜜。
  • 步驟 4/10
    加入糖和鹽。
  • 步驟 5/10
    加入高粉，用麵包機揉麵，面成團後放入黃油。
  • 步驟 6/10
    麵糰基礎發酵完後，分割成六份，滾圓。
  • 步驟 7/10
    取一小團面，搓成長條。
  • 步驟 8/10
    用三條長條麵糰，捏成辮子形狀。
  • 步驟 9/10
    發酵到兩倍大，放入烤箱，180度烤15分鐘。
  • 步驟 10/10
    出爐後刷一層牛奶更香。
小貼士

1南瓜泥也含有水份，所以和麵的時候，要看麵糰，如果麵糰不易成形，就再多加一些高粉，要少量分次的加。

2烤的時候表面上色嚴重，就把烤盤移到中下層，或是加蓋一層錫紙。

釋出於 2023-04-14
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