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【柏翠幸福烘焙】熊爪丸子麵包
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額爾古納的陳鴻宇

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我很喜歡做麵包，熊爪丸子麵包就是把麵包改改造型，為平凡的早餐增加誘惑力。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 135g
細砂糖 30g
鹽 3g
乾酵母 3g
無鹽黃油 25g
芝士丸子 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油和芝士丸子外的所有材料放進麵包機桶裡，按下面包機的“和麵”程式。
  • 步驟 2/9
    當面包機把麵糰攪拌成光滑狀，放下無鹽黃油，再按一次“和麵”程式。
  • 步驟 3/9
    當面團攪拌成擴充套件階段，可以進行基礎發酵。
  • 步驟 4/9
    當面團發酵到原來的2.5倍時結束基礎發酵。
  • 步驟 5/9
    將麵糰分成6個32克的大面團和24個8克的小麵糰，將小麵糰滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    將32克的大面團擀圓，翻面包入芝士丸子。
  • 步驟 7/9
    將4個小麵糰滾圓放在大面團前面做成爪子，做好的熊爪放在烤盤進行最後發酵。
  • 步驟 8/9
    發酵40分鐘，掃一層蛋液。
  • 步驟 9/9
    放進180°C預熱的烤箱中層，烘烤15分鐘。
小貼士

烘烤的時間和溫度要根據自己烤箱的實際情況來調整。

熊掌除了可以放入芝士丸子，還可以換成肉鬆等。

釋出於 2022-11-03
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