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【柏翠幸福烘焙】南瓜土司
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】有時候會用南瓜做饅頭，也做過南瓜辮子麵包，南瓜可以給麵糰染成漂亮的金黃色，而這健康的天然色素也可以讓成品更好看。其實刷上蛋液更漂亮，但實在是覺得刷剩下的蛋液不好處理，每次偷懶就什麼也不刷。吃膩了土司，做個麵包沙拉也不錯呢！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
南瓜泥 100g
牛奶 60g
鹽 3g
糖 20g
黃油 20g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜切成片，放入微波爐中，高火加熱三分鐘，然後壓成泥狀。
  • 步驟 2/9
    把除黃油和一半的液體，放入廚師機內膽中，還要加入南瓜泥。
  • 步驟 3/9
    面成團後，加入軟化的黃油。 揉到可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/9
    定溫發酵兩倍大。
  • 步驟 5/9
    把麵糰排氣，分割成三份，蓋上溼布靜置15分鐘。
  • 步驟 6/9
    擀卷兩次，放入土司模中。
  • 步驟 7/9
    烤箱裡放一碗開水，發酵40分鐘左右，直到麵糰九分發。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱，放到中層，175度的烤35分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    出爐後立刻脫模，晾到不燙手後，用保鮮袋裝起來。
小貼士

1液體量不能一下全加入，南瓜泥水分不等，要邊和邊看情況，如果麵糰幹不易成型，少倒些液體進去，這樣可以防止液體量加多，麵糰過於溼粘。

2南瓜不要用蒸或者的方式，因為這樣容易讓南瓜泥含的水分更多。

釋出於 2023-01-07
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