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【柏翠幸福烘焙】南瓜黑芝麻皇冠麵包
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寂然unlimited

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】南瓜泥配上黃油還有雞蛋，極大的豐富了麵包的味道，金黃色的皇冠形狀，絕對令你耳目一新，黑芝麻炒香放涼再加入，令你在吃的時候要到它的顆粒，絕對是粗糧加蔬菜的健康麵包！

時間:1-2小時
食材
南瓜 200g
黑芝麻 20g
高筋麵粉 250g
牛奶 65g
全蛋液 30g
黃油 20g
細砂糖 30g
鹽 3g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜切成小塊，微波爐叮熟，用篩壓出水份，南瓜泥晾涼備用
  • 步驟 2/15
    麵包機中加入除黃油外的所有材料，開始和麵
  • 步驟 3/15
    麵糰揉光滑以後，加入黃油
  • 步驟 4/15
    揉好以後的麵糰進行一發
  • 步驟 5/15
    發至麵糰兩倍大小，手戳洞不回縮
  • 步驟 6/15
    麵糰取出進行排氣
  • 步驟 7/15
    分割麵糰，一共七份，小麵糰6個每個約50克，剩下的一個大面團，大面團取出，擀成比模具（八寸不粘固底圓模）大的直徑
  • 步驟 8/15
    放一倒扣的入模具，麵糰放入
  • 步驟 9/15
    其餘6個小麵糰分別碼入，圍繞碗邊
  • 步驟 10/15
    用鋒利的小刀切割麵糰，成為小三角形
  • 步驟 11/15
    每個小三角形對應一個麵糰，飯碗取出
  • 步驟 12/15
    整理一下形狀
  • 步驟 13/15
    二發的時候最好放一個煙囪模具的芯，防止二發麵團擠到中間
  • 步驟 14/15
    二發完成的時候，取出煙囪，刷全蛋液
  • 步驟 15/15
    送進預熱好的烤箱中，180度約15分鐘
小貼士

1.南瓜泥要煮熟用篩子過濾一下水份

2.南瓜泥的加入使得水份的的控制會有點兒偏差，有經驗的你，記得看看和麵時候的乾溼程度適當調整

3.整形的時候可以用煙囪模倒扣，防止二發擠到中間而失去中間的圈兒

釋出於 2022-06-22
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