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【柏翠幸福烘焙】紅糖全麥蔓越莓麵包
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夏日的綠色夷徭

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

這是網上搜到的方子,感覺很健康很不錯,作者沒記住啊,感謝了!

自從有了烤箱,麵包蛋糕沒少做,但我做的最多的是象這款麵包一樣省事的,歐式麵包比較多啊,呵呵!低油低糖,還用了全麥麵粉,感覺很是不錯啊!外面硬脆,內裡鬆軟,我就喜歡吃這樣的,別的我也還沒學會做啊,哈哈!我做麵包和麵都不一定是擴充套件狀態的,只是整形的時候多向兩邊拉扯我感覺做出來的麵包一樣可口,這跟手法也是有點關係的!當然,感覺做歐式麵包要求也要對沒有其他麵包那麼高,有點隨意隨性的感覺,就跟我本人是一樣一樣的啊,哈哈~

食材
全麥麵粉 120g
高筋麵粉 120g
黃油 30g
蔓越莓幹 45g
紅糖 30g
鹽 5g
酵母 4g
清水 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母用溫水和勻,五分鐘後使用;紅糖也用少許水化成紅糖水;
  • 步驟 2/9
    粉類入大盆,加入酵母水,紅糖水,鹽,以及軟化了的黃油,和成不沾手的麵糰;
  • 步驟 3/9
    然後加入蔓越莓幹再次和勻;
  • 步驟 4/9
    轉移至麵包機,啟動和麵程式;
  • 步驟 5/9
    和麵結束後自動進行發酵,約是原來的2倍大左右;
  • 步驟 6/9
    取出排氣,摺疊;
  • 步驟 7/9
    把麵糰分成兩塊,整形;
  • 步驟 8/9
    放溫暖潮溼處進行二次發酵,約半小時左右,撒上高筋麵粉;用刀子切幾道斜口子;
  • 步驟 9/9
    入預熱180度的烤箱,烤約15-20分鐘左右,至表面金黃即可!
小貼士

我做麵包和麵都不一定是擴充套件狀態的,只是整形的時候多向兩邊拉扯我感覺做出來的麵包一樣可口,這跟手法也是有點關係的!

釋出於 2023-06-09
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