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【柏翠幸福烘焙】紅糖肉桂花環面包
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希望shabby

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】肉桂的香氣，麵包的柔軟，紅糖的焦甜，一切都配合得剛剛好，那一口醇香濃郁的早餐麵包，一杯香滑牛奶，簡單愜意的，就是最好的！

由於加了紅糖及肉桂粉的原因，烘烤後的成品呈現深棕色，也許大家會覺得沒什麼賣像，但絕對不要以貌取包哈，像我一樣給它撒些糖粉就很美，口感以及內部組織都有驚喜，趕緊動動手別再偷懶做起來吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
無鹽黃油 35g
動物性淡奶油 50g
水 50g
細砂糖 50g
全蛋液 50g
鹽 3g
肉桂粉 10g
紅糖 30g
無鹽黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外所有A中材料放入和麵機內，啟動和麵20分鐘，結束後加入軟化的黃油塊繼續和麵 20分鐘至麵糰有彈性，可拉出起筋膜，不易斷裂
  • 步驟 2/9
    蓋上蓋子放入冰箱冷藏發酵14小時左右，或直接室溫發酵至2倍大小
  • 步驟 3/9
    將B材料中黃油軟化打滑（不需要融化成液體）加入紅糖和肉桂粉，混合均勻即可
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵好取出排一下氣，用擀麵杖擀開，或擀成方正的長方形（麵糰擀得大些捲起層次更分明） 把混合好的B材料均勻塗抹在麵糰上
  • 步驟 5/9
    然後從下向上慢慢捲起，捲成長條，用尖刀從長條中間切開成兩條
  • 步驟 6/9
    用手把一頭擰在一起，再像綁辮子一樣把兩條麵糰擰在一起，在模具中間放一玻璃杯，圍著玻璃 杯盤成圓形
  • 步驟 7/9
    進行二次發酵，至麵糰2倍大，無需刷蛋液
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱175度，中層烘烤30-35分鐘左右，取出放至不燙手時密封室溫儲存
  • 步驟 9/9
    食用時可篩上適量糖粉或淋上糖霜，增添風味
小貼士

（也可把玻璃省略掉，我有一邊沒擰緊，大家在做的時候注意要擰緊拼接部，烘烤時才不會因膨脹而分開）

釋出於 2023-05-09
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