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【柏翠幸福烘焙】果仁法式鄉村麵包
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沒有腹肌program

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品。

這款果仁法式鄉村麵包，是基本不含糖和油的健康麵包，口感富有韌性，外形樸素大方。加入核桃仁和蔓越莓，香中略帶開胃的酸甜，非常好吃。

出爐沒多久，就被家人啃光了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
全麥粉 75g
牛奶 180ml
鹽 4g
酵母 3g
蜂蜜 10g
蔓越莓幹 60g
核桃仁 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料
  • 步驟 2/15
    按照牛奶、鹽、蜂蜜、麵粉，最後面粉上挖個小洞倒入酵母的順序，將材料依次放入麵包桶中
  • 步驟 3/15
    選擇一個揉麵選單
  • 步驟 4/15
    一個揉麵選單結束，下蔓越莓乾和核桃仁，再選擇一個揉麵選單
  • 步驟 5/15
    一般兩個揉麵選單下來，即可揉出薄膜
  • 步驟 6/15
    選擇發酵選單，發酵至2.5倍左右大
  • 步驟 7/15
    取出排氣，分成均勻的兩團揉圓，靜置10分鐘
  • 步驟 8/15
    每個麵糰擀成20cm*20cm的面片
  • 步驟 9/15
    從一側捲起，封口朝下
  • 步驟 10/15
    兩個依次完成
  • 步驟 11/15
    蓋上溼布或保鮮膜進行二次發酵
  • 步驟 12/15
    二發之後，篩上少許高筋麵粉
  • 步驟 13/15
    用鋒利的刀小心割出表面紋路
  • 步驟 14/15
    預熱烤箱200度，中層上下火烤20分鐘左右至麵包完全上色既可
  • 步驟 15/15
    外表堅硬，內裡柔軟
小貼士

1.核桃仁要掰碎，蔓越莓和核桃仁可以根據自己的喜好來調節量。土豪隨意。

2.二次發酵的時候，兩個麵糰要隔遠些放，否則會黏在一起。

釋出於 2023-06-28
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