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【柏翠幸福烘焙】果仁翻轉蛋糕
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英朗十九之夏

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

翻轉蛋糕是蛋糕裡面的一項，一般都是用水果做翻轉，我今天則是用了乾果仁來做翻轉。加了乾果仁的蛋糕一定是非常的香，這一點不用說啦。本來蛋糕體打算用磅蛋糕的，但是我打開了一大盒淡奶油，三天了還有一點，得趕快消耗掉，就用淡奶油替代黃油做了這款果仁蛋糕。本來這個蛋糕體應該用磅蛋糕的，但是為了這些淡奶油，就採用了目前這個配方。很多的乾果，加上奶油為主的蛋糕體，奶香加乾果仁的香，那是非常的香哦。

食材
低筋麵粉 150g
泡打粉 1.5g
肉桂粉 1小勺
鹽 1g
淡奶油 60g
黃油 20g
糖 30g
雞蛋 1個
酸奶 75g
黃油 30g
紅糖 30g
乾果仁 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把輔料中的黃油隔水融化
  • 步驟 2/14
    分別塗抹在模具底部
  • 步驟 3/14
    然後撒上紅糖，放入冰箱冷藏30--60分鐘，讓其凝固。我撒的糖量稍微多了點，烤好後都流下來了。但是紅糖和乾果融化的味道很好的
  • 步驟 4/14
    在塗抹的黃油和紅糖的模具底部擺上乾果仁。我分別擺了腰果、核桃仁和南瓜子仁
  • 步驟 5/14
    主料中所有粉類混合拌均勻，然後過篩兩遍，讓其均勻混合
  • 步驟 6/14
    酸奶和黃油放入碗中隔水加溫讓黃油融化
  • 步驟 7/14
    淡奶油倒入大碗中
  • 步驟 8/14
    加入蛋液拌均勻
  • 步驟 9/14
    倒入酸奶和黃油的混合液拌均勻
  • 步驟 10/14
    篩入過篩後的粉類拌均勻
  • 步驟 11/14
    把蛋糕糊倒入鋪了乾果的模具中
  • 步驟 12/14
    烤箱上下火170度預熱5分鐘，入烤箱烤30分鐘左右
  • 步驟 13/14
    烤好的蛋糕
  • 步驟 14/14
    翻轉倒扣脫模。紅糖用的多了，那個放了核桃仁碎都看不出來核桃仁的樣子啦，但是好香的哦
小貼士

最好是使用不沾的固底模具，這樣脫模容易。不要用活底模具，以免紅糖和黃油融化後漏出來。

釋出於 2022-07-18
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