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【柏翠幸福烘焙】公主芭比蛋糕
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】女兒5歲啦！今年完全是個芭比控，公主控，整天把各個公主玩偶上上下下的精心打扮，樂此不疲，而且自己也是，每天都要穿裙子，穿好衣服在鏡子前沒完沒了的照……所以這次生日我決定做個芭比公主蛋糕送給她，興奮得不行，請了8個小朋友來參加生日宴會，小傢伙們非常喜歡這個蛋糕，好幾個女孩當場要求自己生日時也要我做一個這樣的蛋糕。

第一次做公主蛋糕，我用一個8寸戚風和一個6寸戚風，還加了一個紙杯小蛋糕。下面介紹的是8寸戚風做法。6寸的戚風做法在這裡：，本來是準備完全用淡奶油裱花的，結果考慮到我需要中午裱完，下午接完女兒要烤雞翅、蛋撻，做甜點，佈置現場擔心奶油化掉（冰箱塞不下了），所以臨時決定用奶油霜做，這個蛋糕的成本不小，哈哈。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    把蛋白蛋黃分開。
  • 步驟 2/27
    在蛋黃里加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。
  • 步驟 3/27
    分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。
  • 步驟 4/27
    再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。
  • 步驟 5/27
    把低盤筋麵粉過篩兩、三遍，
  • 步驟 6/27
    用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 7/27
    在蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀。
  • 步驟 8/27
    加入1/3（20克）的細砂糖。
  • 步驟 9/27
    攪打至大泡泡消失，呈比較細膩的狀態，加入剩下的1/2（20克）白糖。
  • 步驟 10/27
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。
  • 步驟 11/27
    繼續撐打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 12/27
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，
  • 步驟 13/27
    輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，
  • 步驟 14/27
    倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。
  • 步驟 15/27
    倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
  • 步驟 16/27
    烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。
  • 步驟 17/27
    出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模。
  • 步驟 18/27
    把8寸蛋糕稍修邊，分兩片，夾上火龍果。
  • 步驟 19/27
    隨後放上另一片，中間再抹奶油再放六夾了水果的6寸，把修下來的邊鑲在中間的縫隙，儘量成一個蓬蓬裙的整體。
  • 步驟 20/27
    芭比公主消毒後用保鮮膜包起來。
  • 步驟 21/27
    插在蛋糕中間，我在上面又放了一個紙杯蛋糕。不然感覺有點不夠高。然後就是抹奶油了，後面還要裱花上支，不用抹得太光，但最好反縫隙都填平。
  • 步驟 22/27
    奶油霜：黃油事先軟化。
  • 步驟 23/27
    打到蓬鬆。
  • 步驟 24/27
    分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。
  • 步驟 25/27
    最後加入煉乳打勻。
  • 步驟 26/27
    加入色素，裝進裱花袋裱花。
  • 步驟 27/27
    最後配上銀珠點綴。
小貼士

奶油霜打發時，淡奶油要分次加入，不然會造成油水分離。

釋出於 2024-10-31
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