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【柏翠幸福烘焙】紅酒奶油蛋糕
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】很多人好奇，那天我生日的時候，那個蛋糕是用什麼材質打造的，

今天就為大家揭秘一下吧。

生日那天開了瓶西班牙的Toro紅酒，酒還有剩，我想幹脆做進蛋糕吧，

其實做的時候自己也不確定味道會如何，

後來給蛋糕切邊的時候拿了一點嚐了一下，沒想到味道非常的好，

由於紅酒新增的不多，所以那種酒精味幾乎沒有，

只留下了淡淡的香。

等蛋糕全部弄好已經晚上十點多了，

一直喊減肥的我本來不想吃了，但是看小傢伙們和小手吃的那麼歡，

我也忍不住加入了吃的隊伍，這一吃就剎不住車了，

香滑的天然奶油加上溼潤綿軟的蛋糕胚，甜而不膩，

這時候什麼減肥，統統一邊兒去吧。

食材
雞蛋 4個
細砂糖 40g
紅酒 30ml
清水 50ml
低筋麵粉 60g
紅曲粉 10g
植物油 20g
淡奶油 400g
細砂糖 30g
金珠糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    找兩個乾淨乾燥的盆把蛋清和蛋黃分開裝
  • 步驟 2/18
    蛋清裡分三次加入30克細砂糖，打至9分發，就是蛋清看起來很潔白細膩的狀態
  • 步驟 3/18
    蛋黃加10克糖打至顏色發白以後加入油打到看不見油花，再加入清水和紅酒
  • 步驟 4/18
    再加入紅曲粉，略微攪拌一下
  • 步驟 5/18
    再篩入低筋麵粉略微攪拌一下
  • 步驟 6/18
    用打蛋器低速打幾秒，讓所有粉和液體混合均勻
  • 步驟 7/18
    蛋白霜分三次加入蛋黃液裡
  • 步驟 8/18
    把蛋黃液和蛋白霜充分拌勻，成為蛋糕糊
  • 步驟 9/18
    蛋糕糊裝入模具，抹平表面，再輕摔幾下，震出裡面的氣泡
  • 步驟 10/18
    烤箱預熱160度，上下火40分鐘，具體溫度和時間請按照自己的烤箱脾性調整
  • 步驟 11/18
    蛋糕冷卻以後切去四周約1cm的邊，然後分成兩片
  • 步驟 12/18
    淡奶油加30克細砂糖打至9分發
  • 步驟 13/18
    取一片蛋糕放平整，把奶油均勻塗抹在上面
  • 步驟 14/18
    中間那層奶油儘量塗的跟蛋糕片厚度一樣，然後把周圍刮平
  • 步驟 15/18
    蓋上另外一片蛋糕，平整面朝上，輕輕按平
  • 步驟 16/18
    再在蛋糕表面抹薄薄一層奶油
  • 步驟 17/18
    把剩餘的奶油打到10分發，然後取一個大號菊花嘴，裝入裱花袋內裱出花朵
  • 步驟 18/18
    花朵依次擠滿，最後放上金珠糖裝飾即可
小貼士

紅酒如果酒精度高的話可以減少一點點量，不過水分就要相應增加哦，我的是14.3度的紅酒，30毫升剛剛好，有淡淡的酒香味。

釋出於 2023-05-26
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