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【柏翠幸福烘焙】薯泥培根全麥麵包
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小拼頭哘全

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】喜歡烘焙、喜歡吃麵包、喜歡做麵包，每週最少做一到兩次，而且大都是做的甜味麵包，這次改改口味，其實偶爾吃吃鹹味的也不錯。這次我用的是全麥麵包粉，稍微加了些低筋麵粉，增加些麵包的柔軟度。雖然全麥麵包口感比不上普通麵包的細膩，但經常吃些粗糧也是很有必要的，有益身體健康哦！

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 180g
低筋麵粉 20g
牛奶 60g
蛋液 50g
薯泥 50g
酵母 3g
黃油 10g
鹽 2g
糖 10g
薯泥 250g
培根 2片
蛋液 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    土豆切小塊放入蒸鍋或微波爐加熱到酥爛，放涼放入保鮮膜用擀麵杖壓成泥
  • 步驟 2/13
    培根煎熟切小丁
  • 步驟 3/13
    土豆泥取250克，和培根、鹽、胡椒粉混合均勻做成餡料
  • 步驟 4/13
    麵包桶內放入蛋液、牛奶、兩種麵粉
  • 步驟 5/13
    再放入酵母、50克薯泥
  • 步驟 6/13
    和麵幾分鐘揉成團後進行發酵
  • 步驟 7/13
    發好的麵糰撕成小塊，放鹽、糖、黃油和麵30分鐘
  • 步驟 8/13
    30分鐘後可以拉出不宜破的薄膜
  • 步驟 9/13
    取出麵糰分成9份，醒15分鐘
  • 步驟 10/13
    壓成圓形，放入餡料
  • 步驟 11/13
    包起滾圓放入烤盤再次發酵
  • 步驟 12/13
    發好的麵包胚刷上蛋液，中間剪十字口
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，185度烤15分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量要根據自家麵粉吸水量.薯泥內餡也可以換成香腸或火腿丁。

釋出於 2023-01-05
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