Name: 【柏翠幸福烘焙】芝士培根乳酪吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 高筋麵粉 171g; 低筋麵粉 45g; 白砂糖 22g; 酵母 4.5g; 湯種 54g; 清水 63ml; 黃油 11g; 鹽 2g; 水 63ml; 雞蛋 1個; 培根 適量; 馬蘇裡拉乳酪 適量; 香蔥茉 適量; 沙拉醬 適量; 洋蔥 適量

【柏翠幸福烘焙】芝士培根乳酪吐司

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

湯種法制作的吐司，口感軟糯，有股韌勁，只是一塊麵包，但是確猶如吃肉一般爽快~添加了培根和馬蘇裡拉乳酪，以及洋蔥和沙拉醬的絕搭，只是一片面包，但是確有著Pizza的味道~

沒有廚師機，麵包機，製作麵包完全靠手揉~想要把麵包全部憑藉手揉，並且還揉出膜，是一個需要極度耐心和勇氣的體力活。誰叫自己愛好吃麵包呢~ 還是吐司級別的麵包。

每次看到一些烤箱、麵包機的廠家做試用申請的活動，每次都申請，每次都失落而歸，唉~沒有辦法。既然上天給不了我這個運氣，那就靠體力活把，純當做減肥。手臂減肥運動，麵糰越揉，手臂越粗。。。

烘焙是一個坑，跳進來了，就無法自拔，無法逾越~ 沒啥特殊愛好，就愛好烘焙，愛廚房，愛做菜~

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 171g

低筋麵粉 45g

白砂糖 22g

酵母 4.5g

湯種 54g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

製作湯種麵糰。低粉100克加水500ml。
步驟 2/24

水和麵粉攪拌均勻。
步驟 3/24

在燃氣上加熱至65度離火。
步驟 4/24

加熱好的湯種，放置在一旁晾涼。
步驟 5/24

把高粉、低粉、白砂糖、鹽、酵母全部放入面盆中；注意酵母和糖還有鹽不要放置在一塊。
步驟 6/24

雞蛋打散，取之前製作好的湯種54克，以及清水63ml。
步驟 7/24

將材料（6）一起倒入（5）中，混合後攪拌均勻。
步驟 8/24

揉成不粘手的麵糰。時間約為10-15分鐘。
步驟 9/24

麵糰揉好後，加入黃油，繼續搓揉麵團，麵糰全部揉好後，是完全不沾手。
步驟 10/24

揉好後的麵糰，能出膜，時間約為20-30分鐘。於常溫醒發10分鐘左右。
步驟 11/24

把發酵好的麵糰每個分割成125克左右。
步驟 12/24

麵糰用擀麵杖反覆擀平，把空氣排出，隨後將培根碎鋪滿在麵包上。
步驟 13/24

把撒好的培根麵包捲起。
步驟 14/24

麵包捲起好以後，用刀切割成2半。
步驟 15/24

把切好的培根麵包放入到吐司盒中。
步驟 16/24

放入烤箱內發酵，溫度28度左右，時間約為40分鐘。。
步驟 17/24

在發酵好的麵包上先撒上洋蔥。
步驟 18/24

隨後擠上沙拉醬。
步驟 19/24

再鋪上滿滿一層馬蘇裡拉乳酪碎。
步驟 20/24

最後撒上香蔥茉。
步驟 21/24

烤箱200度預熱5分鐘，上火150度，下火180度，時間約為35分鐘左右。烘焙的過程中，要注意表面，由於添加了馬蘇裡拉乳酪，達到一定溫度後會過頭，此時要給麵包加蓋，或是蓋上一層錫紙。
步驟 22/24

烤好後的麵包立即從烤箱內取出。
步驟 23/24

放在烤網上晾涼。
步驟 24/24

麵包晾涼完畢後，食用吃切片即可。

小貼士

【小貼士】

1.因為沒有面包機和廚師機，手工揉制的麵包，口感更好，更有韌勁。

2.黃油一定要最後才能放入到麵糰中。

3.麵包發酵只要體積長大兩倍即可，過度的醒發會造成麵包過度發酵，製作出來的麵包口感差強人意。

4.麵包一定要趁熱脫模，這樣形狀會很漂亮。

5.此款吐司無需額外在表面刷蛋液。

釋出於 2023-01-26

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