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【柏翠幸福烘焙】巧克力大理石吐司
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牧野-Y

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，醇厚綿延的巧克力，純淨的麥香與香濃的可可在唇齒間迴盪，一層又一層，千回與百轉，一切盡在不言中!

時間:1-2小時
食材
高粉 260g
燙麵團 50g
雞蛋 1個
奶粉 10g
酵母 4g
鹽 2g
糖 40g
牛奶 110g
黃油 25g
黑巧克力 50g
黃油 20g
高筋麵粉 20g
可可粉 10g
玉米粉 5g
牛奶 60g
糖 20g
蛋白 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    開水30克 ，砂糖2.5克，高筋麵粉25克，將高筋麵粉和砂糖攪拌均加入開 水燙成團即可，冷卻備用 將麵糰材料高粉260克，燙麵團50克，雞蛋一個約50克，奶粉10克，酵母4克，鹽2克，糖40克，牛奶110克，所有材料放入麵包桶，按和麵鍵，和麵10分鐘
  • 步驟 2/16
    加入黃油，按箭頭指示，選擇甜麵包程式，按確定進入燒色選擇中色，再次 按確定進入重量，選擇750克，按確定進入果料，不選擇新增果料，最後按啟動 按鍵，程式開始執行。
  • 步驟 3/16
    趁麵包機工作時製作巧克力夾餡，首先將巧克力和黃油融化
  • 步驟 4/16
    直接在小奶鍋內混合高筋麵粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    加入融化的黃油和巧克力，再加入一個蛋白，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    小火加熱至麵糊變的略有粘性，攪拌時脫離容器四周和底部
  • 步驟 7/16
    把麵糊倒在兩層保鮮膜之間，擀成方片，放冰箱冷凍
  • 步驟 8/16
    麵包機工作到螢幕顯示1小時40分時按啟動鍵暫停程式，
  • 步驟 9/16
    將發酵好的麵糰擀成正方形，把巧克力夾餡從冷凍室取出放在麵糰上面。
  • 步驟 10/16
    將巧克力餡如圖包起。
  • 步驟 11/16
    擀開，做第一次三折，鬆弛10分鐘後，做第二次三折。
  • 步驟 12/16
    三折兩次後擀開。
  • 步驟 13/16
    將面片切成二等分，
  • 步驟 14/16
    每一份切成如圖形狀，頂端留少許不要切斷。
  • 步驟 15/16
    編成辮子形狀。
  • 步驟 16/16
    再將頭尾相連，做成繡球形狀。把麵包機攪拌刀拿出，依次做好2個麵糰， 放入麵包桶中。再次按啟動鍵繼續執行程式到結束即可
小貼士

（如果麵糰沒有發到理想的狀態，可以按暫停鍵延長髮酵時間）

釋出於 2023-05-26
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