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【柏翠幸福烘焙】巧克力乳酪蛋糕
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幸騎蝸牛追導弾

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】最喜歡看美食圖片了，尤其是蛋糕型別的，看到乳酪蛋糕的時候，就總流口水，看到細膩的乳酪層就忍不住想品嚐，無奈蛋糕店賣的都屬於輕乳酪，想吃也沒地方買，幸好自己學會了做，在家就可以品嚐到想吃的美食，真是開心！ 這個方子是參考的君之的，細微地方可以自己改動，口感真的非常濃郁。

時間:1-2小時
食材
牛奶 30g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
黃油 60g
奶油乳酪 250g
消化餅乾 100g
動物性淡奶油 120g
黑巧克力 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/18
    消化餅乾用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 3/18
    消化餅里加入牛奶。
  • 步驟 4/18
    用手抓勻。
  • 步驟 5/18
    鋪到烤模底部，壓平壓實壓緊。放入冰箱裡冷凍20分鐘。
  • 步驟 6/18
    隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。
  • 步驟 7/18
    先用電動打蛋器打幾十秒，然後加入細砂糖。
  • 步驟 8/18
    用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
  • 步驟 9/18
    將一個雞蛋打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 10/18
    將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
  • 步驟 11/18
    加入淡奶油。
  • 步驟 12/18
    混合均勻。
  • 步驟 13/18
    把乳酪糊倒入模具中，震幾下，把汽泡震掉。
  • 步驟 14/18
    160度，隔水燒烤，放到中層，上下火烤1個小時。
  • 步驟 15/18
    烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。 把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。
  • 步驟 16/18
    倒入60克動物性淡奶油，隔熱水融化。
  • 步驟 17/18
    趁巧克力混合液溫熱的時候，直接倒在乳酪蛋糕上靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。
  • 步驟 18/18
    終於可以品嚐到像美食圖片一樣的濃郁芝士蛋糕了。
小貼士

1.做餅底的時候也可以用黃油，用牛奶來代替可以減低熱量，也解膩。

2.脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。

釋出於 2022-12-20
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