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【柏翠幸福烘焙】巧克力慕斯
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吃五花肉了嗎

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】第一次做慕斯還算很順利，因為覺得慕斯奶油比較多，吃多了會膩，所以一直都沒做過，只是前幾天看到某個美食節目油有提到慕斯蛋糕，好誘人呀，有點饞了。也想自己試試做一下，便找來許多參考書邊學邊做，現學現賣，嘿嘿，雖然有點手忙腳亂，但總算成功完成了不知不覺做了這麼多樣，這下有得吃了

食材
雞蛋 4個
牛奶 60g
綿白糖 110g
油 56g
低筋麵粉 110g
巧克力 1塊
吉利丁片 1片
淡奶油 100g
裝飾水果 適量
奶油乳酪 20g
牛奶 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞蛋取蛋白部分打入乾淨的盆裡，蛋黃放入另一個盆中加入牛奶，油，白糖混合備用
  • 步驟 2/20
    麵粉過篩備用
  • 步驟 3/20
    糖分三次加入蛋白中打至變白
  • 步驟 4/20
    繼續打至蛋白硬性發泡
  • 步驟 5/20
    將蛋黃部分所有原料混合攪拌均勻（除了麵粉類）
  • 步驟 6/20
    加入麵粉，繼續攪拌直到完全混合，無粉粒即可
  • 步驟 7/20
    分三次將蛋白與蛋黃糊混合攪拌均勻
  • 步驟 8/20
    烤箱預熱200度，190度烘烤15分鐘。
  • 步驟 9/20
    吉利丁用水浸泡
  • 步驟 10/20
    奶油加入白糖
  • 步驟 11/20
    奶油打發，（不用全發）備用
  • 步驟 12/20
    牛奶，白糖和奶油乳酪混合加熱加入浸泡好的吉利丁片
  • 步驟 13/20
    巧克力刨碎
  • 步驟 14/20
    加入牛奶隔水加熱融化
  • 步驟 15/20
    加入吉利丁片
  • 步驟 16/20
    混合均勻
  • 步驟 17/20
    取一片蛋糕鋪底
  • 步驟 18/20
    倒入巧克力慕斯，冷藏備用
  • 步驟 19/20
    另取適量的巧克力加入少許吉利丁片隔水加熱，淋在慕斯上即可
  • 步驟 20/20
    水果進行裝飾
小貼士

慕斯冷藏凝固後再將巧克力漿淋上

釋出於 2022-08-01
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