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【柏翠幸福烘焙】巧克力山楂奶油蛋糕
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intermediate素雅

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，山楂富含多種維生素，對身體大有好處。秋天正是山楂成熟的季節，順應季節，做出時令的美味才最有意義。做好這道甜品之後，發現外貿和味道都可與價格不菲的樹莓進行比美，一樣是那麼的美貌，一樣是酸甜的滋味，但購買起來就比樹莓方便很多，在經濟上面也是非常的實惠哦。

食材
蛋黃 3個
糖 60g
可可粉 20g
苦甜巧克力 20g
蛋白 2個
山楂醬 適量
奶油霜 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃+1大勺糖打散
  • 步驟 2/11
    巧克力豆隔水融化
  • 步驟 3/11
    步驟1隔水加熱，至微溫狀
  • 步驟 4/11
    一次性倒入過篩的可可粉拌勻
  • 步驟 5/11
    倒入融化的巧克力拌勻
  • 步驟 6/11
    蛋白+剩下的糖（分兩次加入）打至溼性發泡狀
  • 步驟 7/11
    取一半的蛋白霜與巧克力蛋黃糊拌勻，之後倒入剩下的蛋白霜，全部拌勻
  • 步驟 8/11
    倒入鋪有油紙的烤盤中，175度15分鐘
  • 步驟 9/11
    烤好的蛋糕片撕去油紙，切成4等分
  • 步驟 10/11
    奶油霜+山楂醬拌勻
  • 步驟 11/11
    組裝：一片蛋糕+一片奶油霜，再重複，直至用完所有的蛋糕片和奶油霜
小貼士

1：蛋白需要分兩次加入糖，打至溼性發泡狀，也就是提起打蛋器蛋白霜呈軟彎鉤狀

2：配方中的糖量跟巧克力的苦甜有著很大關係，苦的巧克力糖量可適當增多，奶油巧克力就要適量減糖，這一切都跟個人口味息息相關

3：細心的小夥伴會發現我的蛋糕奶油霜有一層是白色的，那是在製作的時候看著家裡還剩了一點點原味奶油霜，自己隨機就抹在蛋糕上了，有區分顏色的效果，味覺上區別倒不大。

釋出於 2022-10-12
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