在煮焦糖的時候，最好用不粘鍋，我的這個炒菜鍋相對大了，如果家裡有小點的不粘鍋就最好了，省時，方便。

巧克力最好選用可可脂含量高的，也就是苦味一些的，這樣配中間的焦糖香蕉會更好，吃起來不會甜膩。

在製作塔皮的時候，好的黃油直接決定了它的味道，我用安佳的黃油就挺好，如果是生的塔皮沒用完，剩下的放在冰箱冷凍儲存，一個月內都沒事，如果是烘焙好的塔皮沒用完，放入保鮮盒，過兩天做個新的餡料，又將會誕生一個新的塔哦。