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【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
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是雨叔本人

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

嘴饞重口味甜品，等不及巧克力在蛋糕表面凝固，邊蘸巧克力醬邊吃，差點忘記拍照了，剩下一點點拍張圖留個紀念，不許笑。

累人的長假休息前換來9天的連續工作時間，垃圾假日辦早該撤銷了，昨晚小區在半夜停電，空調暫停工作半夜被熱醒來，再無法入眠，一直在床上炒豆。晨起無精打采的，從冰箱裡搜點巧克力來玩，提提神。

厚重濃香的巧克力充滿口腔，繼而是軟綿的蛋糕與巧克力交織，停不下來了，越吃越精神.....

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
淡奶油 44g
植物油 40g
巧克力 適量
雞蛋 5個
白糖 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白放糖60克。蛋白放入無油無水的大容器的，用低速打發，60克白糖分三次加入
  • 步驟 2/12
    蛋白打發到這個狀態即可，提起打蛋器是蛋白呈倒三角帶彎鉤，蓋上保鮮膜存入冰箱；
  • 步驟 3/12
    蛋黃放糖30克。蛋黃和白糖用蛋抽打至發白
  • 步驟 4/12
    加入植物油拌至油水完全融合，加入淡奶油繼續拌勻；
  • 步驟 5/12
    散入低筋麵粉，用攪拌刀拌成混合麵糊；
  • 步驟 6/12
    從冰箱裡取出蛋白，挖出三分之一與蛋黃麵糊混勻；
  • 步驟 7/12
    麵糊拌勻後加入到剩下的蛋白裡，繼續拌勻它；
  • 步驟 8/12
    蛋糊注入模具裡；
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱180度，放入裝有蛋糊的模具後，上下調至170度，烤50分鐘；
  • 步驟 10/12
    巧克力裝在小兩杯裡，用水浴法將它融化成巧克力醬；
  • 步驟 11/12
    蛋糕自然降溫後從模具取出，改刀切成手指寬大小的長條；
  • 步驟 12/12
    蛋糕條蘸上巧克力醬。
小貼士

蘸過巧克力醬的蛋糕最好是等到巧克力完全凝固後再吃，口感更佳；

COUSS（卡士）機械變溫烤箱CO-4502有60分鐘定時，自己輕鬆掌控時間。

釋出於 2024-05-08
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