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【柏翠幸福烘焙】巧克力蛋糕
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是雨叔本人

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

嘴饞重口味甜品,等不及巧克力在蛋糕表面凝固,邊蘸巧克力醬邊吃,差點忘記拍照了,剩下一點點拍張圖留個紀念,不許笑。

累人的長假休息前換來9天的連續工作時間,垃圾假日辦早該撤銷了,昨晚小區在半夜停電,空調暫停工作半夜被熱醒來,再無法入眠,一直在床上炒豆。晨起無精打采的,從冰箱裡搜點巧克力來玩,提提神。

厚重濃香的巧克力充滿口腔,繼而是軟綿的蛋糕與巧克力交織,停不下來了,越吃越精神.....

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白放糖60克。蛋白放入無油無水的大容器的,用低速打發,60克白糖分三次加入
  • 步驟 2/12
    蛋白打發到這個狀態即可,提起打蛋器是蛋白呈倒三角帶彎鉤,蓋上保鮮膜存入冰箱;
  • 步驟 3/12
    蛋黃放糖30克。蛋黃和白糖用蛋抽打至發白
  • 步驟 4/12
    加入植物油拌至油水完全融合,加入淡奶油繼續拌勻;
  • 步驟 5/12
    散入低筋麵粉,用攪拌刀拌成混合麵糊;
  • 步驟 6/12
    從冰箱裡取出蛋白,挖出三分之一與蛋黃麵糊混勻;
  • 步驟 7/12
    麵糊拌勻後加入到剩下的蛋白裡,繼續拌勻它;
  • 步驟 8/12
    蛋糊注入模具裡;
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱180度,放入裝有蛋糊的模具後,上下調至170度,烤50分鐘;
  • 步驟 10/12
    巧克力裝在小兩杯裡,用水浴法將它融化成巧克力醬;
  • 步驟 11/12
    蛋糕自然降溫後從模具取出,改刀切成手指寬大小的長條;
  • 步驟 12/12
    蛋糕條蘸上巧克力醬。
小貼士

蘸過巧克力醬的蛋糕最好是等到巧克力完全凝固後再吃,口感更佳;

COUSS(卡士)機械變溫烤箱CO-4502有60分鐘定時,自己輕鬆掌控時間。

釋出於 2024-05-08
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