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【柏翠幸福烘焙】萬聖節南瓜小麵包
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蛋撻

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】沒孩子之前經常看年輕人去參加什麼萬聖化裝舞會，我對太熱鬧的地方沒興趣，所以每年都是跟平常一樣過的，有孩子後就變得不一樣了，想給她過各種節日，希望她開心快樂，也可以趁機做點節日美食烘托氣氛，只要辰辰開心我就開心，今年的萬聖節馬上又要到了，做了南瓜的小麵包，金黃金黃的看起來十分討喜，最後裝飾上巧克力，詭異的南瓜人就做好了，頭天時間不夠沒來得及裝飾，結果被辰辰小饞貓惦記了一晚上，想盡各種辦法想吃到肚子裡去，最後還好保住了幾個拍照。配方是自由大師的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 215g
低筋麵粉 38g
南瓜泥 75g
椰子粉 10g
雞蛋 25g
抹茶粉 10g
巧克力 100g
鹽 3g
細砂糖 30g
即發乾酵母 3g
水 88g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    麵包桶加入水、雞蛋、南瓜泥。
  • 步驟 3/14
    加入食鹽、白糖。
  • 步驟 4/14
    高筋麵粉和低筋麵粉混合後放入麵包桶。
  • 步驟 5/14
    倒入椰子粉（我沒有奶粉，用了椰子粉）。
  • 步驟 6/14
    中間挖槽放入酵母粉蓋好。
  • 步驟 7/14
    啟動麵包機和麵程式。
  • 步驟 8/14
    束後加入黃油再次啟動生麵糰程式。
  • 步驟 9/14
    等待麵糰發酵完成後從麵包桶取出，切成大小均勻的麵糰備用（怕麵糰二次發酵影響整形效果一部分先蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，用的時候再取出來）。
  • 步驟 10/14
    取一塊加入抹茶粉團成綠色麵糰。
  • 步驟 11/14
    將黃色麵糰和綠色麵糰做成小南瓜的形狀二次發酵。
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱好後180度上下火烤25分鐘左右取出晾涼。
  • 步驟 13/14
    巧克力放入裱花袋中，隔熱水融化後裱花袋前端剪一個小口。
  • 步驟 14/14
    給每個麵包畫上表情即可。
小貼士

南瓜泥如果含水量較大水可以適當減少一點，我的最後面團有點溼，整形的時候加了點乾麵粉，如果是冬天室溫較冷整形的時候多餘的麵糰沒必要放冷藏了，室溫高的話最好放冷藏，因為二次發酵以後的麵糰再整形容易回縮變形，每次用麵包機的時候攪拌杆處最好抹一層油，這樣後期就比較容易取下來，如果沒有抹油後期不好去掉只有用溫水不停的泡慢慢取了。

釋出於 2022-05-16
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