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【柏翠幸福烘焙】萬聖節拼圖糖霜餅乾
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褚秋離未離

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】萬聖節馬上就要到了,雖然萬聖節是西方的節日,但對於我們這樣的吃貨而言,是不是屬於我們的傳統節日這都完全沒有影響、都可以名正言順滴成為我們換著花樣鼓搗美食的理由。這不,萬聖節雖然我們這裡沒有慶祝、遊行、也不能挨家挨戶的去討糖果,但自己做個既能吃、又好玩的拼圖餅乾,自娛自樂一個,還是蠻不錯的呢!拼圖餅乾是我很早就想做的東東,正好前些天看到這個“大頭女孩”的萬聖節圖片素材,一下子就喜歡上了,好像是來源於韓國的圖片素材,樣子好可愛。我沒本事自己創作一幅畫,也就只能臨摹借用一下了~~~糖霜餅乾以前做過兩次,覺得很好玩,雖然是有點麻煩,但靜下心來慢慢描畫,竟讓人有種回到童年的感覺……這次鼓起勇氣,決定搞個稍微複雜一點的,糖霜餅乾+拼圖餅乾二合一。要說還真是很耗時間呢,從開始做模板、烤餅乾一直到最後步驟,歷時兩三天時間啊~~每一步都要非常小心,其中一環搞砸可能就會前功盡棄,記得去年做聖誕餅乾屋就是一個不小心一片屋頂摔碎了,結果還得重新烤一塊補上呢。好在糖霜彩繪的過程還算蠻順利的,成品遠看還過得去哈?!糖霜彩繪我自己也不知道正規的方法應該是怎樣的,只是憑著自己的感覺亂畫的,完全算是“野路子”呢,所以還是隻能停留在平面上,做不到統籌規劃而營造出那種成層次分明的立體效果。後來不求上進的我對自己說,算了,彆強求了,只要自己玩得高興就好了~~吶~~做人呢~~最重要的是開心……這款拼圖餅乾都沒有現成的模具,需要自己從電腦上找拼圖素材做成模板,但要注意的是在餅乾烤好後會稍微有一點點膨脹(放心,這個配方不會膨脹太多的),可能會導致拼圖無法拼合,只要用小刀將多出的邊緣稍微颳去一些就可以了。

時間:1-2小時
食材
黃油 80g
糖粉 205g
雞蛋 1個
香草精 2滴
蛋白 20g
檸檬汁 適量
惠爾通色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先分別找到要用的圖畫和拼圖的樣式,我還是用最笨的辦法:用薄紙從電腦螢幕上拓印來的,但要保證兩張圖的大小是一致的。
  • 步驟 2/21
    餅乾的材料
  • 步驟 3/21
    軟化的黃油放入打蛋桶中,加入糖粉70g,先用刮刀將黃油和糖粉拌合,否則直接啟動打蛋器糖粉會飛出來哦,然後啟動打蛋器,打至顏色開始變淺
  • 步驟 4/21
    分次加入雞蛋液,每次要打到完全吸收後再加入剩下的,直至全部加完,體積變大並且蓬鬆
  • 步驟 5/21
    加入香草精數滴攪打均勻
  • 步驟 6/21
    將低筋麵粉過篩加入,用刮刀切拌成鬆散的團
  • 步驟 7/21
    將這樣鬆散的麵糰加入到保鮮袋中,來回折壓兩三次成為一團即可,放入冰箱冷藏鬆弛1小時
  • 步驟 8/21
    將餅乾麵糰擀成約4—5毫米厚的麵皮,將做好的拼圖模板放在上面,先用小刀切出四邊
  • 步驟 9/21
    去掉多餘麵糰,然後減去拼圖的一個小圖,放在面坯,用小刀小心刻出來,做這步時最好提前將面坯入冰箱冷藏到稍微有硬度,比較好操作。
  • 步驟 10/21
    如此按減法的方式將拼圖整體全部刻下來後,再將他們分開,並排放在烤盤上。找根粗的吸管,利用吸管的弧度將小塊拼圖的凹進去的部分再稍微擴大一點,防止餅乾烤過後因膨脹無法拼在一起。
  • 步驟 11/21
    烤箱提前預熱165℃,放入餅乾坯,烤制15分鐘左右邊緣微黃即可
  • 步驟 12/21
    烤好的餅乾小心的防止烤架上晾涼
  • 步驟 13/21
    餅乾徹底晾涼以後,試著將它們拼在一起。 若有無法拼合的地方,只要用小刀將多出的邊緣稍微颳去一些就可以了。
  • 步驟 14/21
    將糖霜材料中的蛋清放入盆中,先加入1/3糖粉,大致攪拌(不開電源哦)到糖霜都溼潤後再開啟打蛋器攪打,
  • 步驟 15/21
    然後再分兩次加入糖粉一直攪打到糖霜很濃稠並且非常有光澤就可以了,糖霜的濃度用檸檬汁來調節即可
  • 步驟 16/21
    將餅乾拼合在一起,我把它們放在了一小塊苯板上,將四周插上大頭針把餅乾固定住,這樣比較好操作。用細毛筆沾上食用色素照著圖案在餅乾上勾出輪廓。
  • 步驟 17/21
    然後就是填充色彩的步驟了,將加了色素的糖霜用檸檬汁調成合適的濃稠度,裝入裱花袋,煎很小的口,按顏色填充在相應的位置。
  • 步驟 18/21
    相鄰的兩種顏色一定要在一種完全乾後再填旁邊的,以免混色。
  • 步驟 19/21
    彩繪的程序
  • 步驟 20/21
    人物的五官最後畫
  • 步驟 21/21
    最後用細毛筆沾棕色色素點綴和勾邊即可
小貼士

*餅乾成型的步驟時,最好將擀好的餅乾麵皮提前入冰箱冷藏到稍微有硬度,這樣比較好操作。

*烤好的餅乾徹底晾涼以後,試著將它們拼在一起。若有無法拼合的地方,只要用小刀將多出的邊緣稍微颳去一些就可以了

釋出於 2022-03-17
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