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【柏翠幸福烘焙】泡漿椰蓉麵包
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韓真zZ

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】去年網上挺流行泡漿麵包的，我是一直懶得動手，後來買了兩罐椰漿，就想著一定要做這款麵包。為什麼叫泡漿包，因為最後烤的時候，要倒入半罐椰漿，這樣麵糰在浸泡中被烤熟，底部就會溼溼的，椰漿經過烘烤脫去水分，麵包底部人形成脆甜的口感，伴隨著椰香味，喜歡椰香味道的親可不能錯過這款麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 41g
牛奶 20g
酵母 3g
淋面用椰漿 200g
高筋麵粉 200g
鹽 4g
糖 5g
椰漿 150g
黃油 20g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料裡的高粉、牛奶、酵母混合均勻，放冰箱冷藏12小時左右。
  • 步驟 2/8
    輔料裡除黃油以外的材料混合，把冷藏好後的酵頭撕碎放入。
  • 步驟 3/8
    揉成團後加入黃油，繼續揉至表面光滑。
  • 步驟 4/8
    室溫發酵40度左右，手指按下不回縮。
  • 步驟 5/8
    把麵糰分割成9份。
  • 步驟 6/8
    麵糰發酵到兩倍大後，倒入椰漿。（椰漿裡可以加些糖攪拌至融化，最後會更好吃）
  • 步驟 7/8
    表面撒上椰蓉。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱170度，放到中層烤25-30分鐘。
小貼士

1如果沒有椰漿，可以用牛奶代替，但味道沒有放椰漿香。

2不能用椰汁來代替椰漿。

3一定要用固定模具來做，不能用活底模具，會漏的。

釋出於 2025-01-27
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