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【柏翠幸福烘焙】葉形椰蓉麵包

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靜若繁花成

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】椰蓉麵包是無法讓人抗拒的吧，在不喜歡吃麵包的人，聞到如此美妙的椰香也會忍不住想要嘗一口，我最愛的就是椰蓉麵包，今天做一款美麗的葉子形狀，低調的樣子無法掩飾它高調的味道哦

食材

高筋麵粉 135g

低筋麵粉 15g

酵母 1/4小匙

雞蛋 25g

細砂糖 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

將高粉135g，低粉15g，酵母1/4小匙，雞蛋25g，細砂糖15g，鹽1/4小匙全部放入麵包機中，加入溫熱的牛奶75g，
步驟 2/23

和麵檔至第一次蜂鳴，重啟和麵程式至程式結束
步驟 3/23

準備內餡材料：無鹽奶油35g，椰子粉50g，糖粉15g，奶粉15g，全蛋17g，鹽1/16小匙
步驟 4/23

將椰子粉和奶粉放入容器中，篩入糖粉
步驟 5/23

用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟 6/23

加入室溫軟化的無鹽奶油
步驟 7/23

用手揉搓黃油和粉類至二者完全融合
步驟 8/23

分次少量加入蛋液
步驟 9/23

抓成團狀後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時備用
步驟 10/23

第一次發酵好的樣子
步驟 11/23

取出麵糰分成4等份滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟 12/23

將內餡也分成4等份
步驟 13/23

麵糰壓扁放入內餡
步驟 14/23

用包湯圓的手法慢慢推著收口，捏緊收口後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 15/23

用擀麵杖擀成橢圓型
步驟 16/23

以長的一邊對摺
步驟 17/23

再對摺
步驟 18/23

在短的這邊上切三刀
步驟 19/23

向外翻起
步驟 20/23

放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜
步驟 21/23

放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵30分鐘
步驟 22/23

刷上全蛋液
步驟 23/23

烤箱200℃預熱，180℃，上下火，下層，烤20分鐘

小貼士

1.切刀口的時候請用比較鋒利的刀子，注意不要切的太多，以免翻轉的時候會斷

2.內餡在包入前十分鐘取出比較容易成團

釋出於 2022-03-25