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【柏翠幸福烘焙】酸奶椰蓉排包
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fertile大蛇丸

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

自從這個麵包出爐吃下第一口的時候，我就對自己說這個麵包以後必須要常做；當時大朋友在玩電腦拿了半根就在問：怎麼這麼軟，好香！但是吃了以後也是跟我說：媽媽今天這個麵包比蛋糕都好吃，我還要再吃一條！

用酸奶和雞蛋和麵，靜置鬆弛後再用麵包機揉的，出膜特別好。最後開烤的時候在上面撒了些上次做心形椰蓉麵包剩下的黃油椰蓉餡，特別香軟美味；專門留了三條沒有吃昨天帶去深圳表妹家，個個吃了都說比買的都好吃，這麼美味的麵包一定要發來參加一個,雖然照片不漂亮我也願意~！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
酸奶 120g
鹽 2g
雞蛋 1個
白糖 30g
黃油 30g
椰蓉餡 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1準備好所需要的材料，酸奶自制的，椰蓉餡是上次的心形椰蓉麵包沒用完的（黃油+雞蛋+白糖+椰蓉蔓越莓的混合物）
  • 步驟 2/14
    酸奶+雞蛋+白糖+鹽倒入麵包機桶內
  • 步驟 3/14
    加入高筋麵包粉，酵母放最上面（麵包機攪拌一分鐘把材料混合後取出麵包桶，放冰箱冷藏30分鐘，可助麵糰吸水起筋）
  • 步驟 4/14
    冷藏好後取後繼續揉麵20分鐘放入軟化的黃油，再揉至擴充套件性階段
  • 步驟 5/14
    麵糰出手套膜後發酵至兩倍大
  • 步驟 6/14
    取出排氣分小份
  • 步驟 7/14
    取一份擀開成橢圓狀
  • 步驟 8/14
    從上往下捲起成形
  • 步驟 9/14
    依次做好另幾條，排入烤盤，還做一個小椰蓉包給大朋友吃
  • 步驟 10/14
    放入烤箱二次醒發至兩倍大
  • 步驟 11/14
    刷蛋液，撒上椰蓉餡
  • 步驟 12/14
    入180度的烤箱中層20分鐘烤至金黃取出
  • 步驟 13/14
    看看中間的組織，非常完美
  • 步驟 14/14
    吃的這條我還包了點紅豆餡，組織非常的柔軟
小貼士

麵糰混合後放冰箱一會讓它吸水，有助於揉麵的時候更好出筋；

麵糰一定要揉至擴充套件性階段；

釋出於 2022-06-11
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