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【柏翠幸福烘焙】萬聖節兇萌組合戚風蛋糕
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普懊趟綽級

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】萬聖節兇萌組合戚風蛋糕是由巫女手指餅乾，小南瓜燒果，南瓜戚風蛋糕還有巧克力蜘蛛組合成的。萌萌的小南瓜燒果和南瓜戚風蛋糕加上兇兇的蜘蛛和巫女手指餅乾.正好趕上10月30號萬聖節，就想到了蜘蛛，巫女手指，南瓜，這些可愛又很搞怪的元素，正好可以組合到一起，有蛋糕有餅乾有小燒果，各種烘焙的元素也都齊全了，希望用這個萬聖組合來祝福所有的親們都可以驅趕小鬼，一切順順利利的！正好做了一個組合又趕上週末就可以和父母一起分享自己做的美味了，自從上大學後就很少可以和父母一起吃飯了，所以格外珍惜每一個週末，因為可以自己烘焙美食給父母吃了！這個組合裡沒有用任何色素哦是很健康的烘焙哦，老少皆宜，適合全家一起分享！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉1 220g
黃油1 100g
蛋液 30ml
糖粉 60g
低筋麵粉2 100g
蛋黃1 55g
低筋麵粉3 100g
蛋黃2 80g
玉米油 60g
糖 80g
蛋白 180g
煉乳 90g
紫薯泥 200g
杏仁 9顆
牛奶 75g
南瓜泥 80g
巧克力球 3顆
橄欖 2顆
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    第一先製作巫女手指餅乾.將100G軟化的黃油和60G糖粉一起打直至顏色變淺體積膨大.再加入蛋液繼續打發.
  • 步驟 2/29
    打發完畢後篩入220G低粉。攪拌均勻成手指餅乾的麵糰.
  • 步驟 3/29
    搓成麵糰後放入冰箱裡冷藏2個小時.
  • 步驟 4/29
    兩小時後取出麵糰將麵糰取小塊再用手捏成不規則長條狀，直徑比手指稍微細一點。用小刀在手指餅乾上劃出條紋作手指關節的樣子。取9粒杏仁，分別按進較細的一端作指甲的樣子。
  • 步驟 5/29
    180度烤箱中層15-20分鐘。看到指甲成深色之後就可以取出來了.巫女手指就完成了.放涼備用。
  • 步驟 6/29
    南瓜燒果的第一步就是將雞蛋和90G煉乳攪拌均勻.
  • 步驟 7/29
    第二步篩入100G低筋麵粉.並壓制成燒果表皮的麵糰.
  • 步驟 8/29
    把麵糰裹上保鮮膜放入冰箱裡鬆弛30分鐘.
  • 步驟 9/29
    在等待鬆弛麵糰的時間裡來準備內餡紫薯泥，並把紫薯泥搓成每份80G的球型.
  • 步驟 10/29
    把外皮的麵糰壓成圓片狀。再包裹住一份80G的紫薯泥.每一個都照這樣包裹起來。搓成圓球狀。
  • 步驟 11/29
    把搓好的每一個圓球利用烤盤的邊劃上深深地印子.這樣就是南瓜的花紋了.一個平均可以劃上6道左右的痕跡.
  • 步驟 12/29
    再把底部壓平，就成了一個個小南瓜了。
  • 步驟 13/29
    另取一些小麵糰。捏成南瓜的柄部。再用抹茶化水沾滿柄杆上.這樣綠綠的柄杆就完成了。
  • 步驟 14/29
    把柄杆粘合在南瓜上，這樣南瓜燒果的外形就完成了.萌萌噠有木有...
  • 步驟 15/29
    中層，上下火，160度，烘烤20分鐘左右。中間如果上色很快，就加蓋一層錫紙。
  • 步驟 16/29
    烤完後立即取出，並用刷子給每一個南瓜刷上南瓜榨的汁水.刷完一次後5分鐘之後接著再刷。這樣重複3到4次。
  • 步驟 17/29
    刷完後放入烤箱100度烤2分鐘讓表面乾燥即可.這樣表皮就會金黃金黃的啦。萌萌的南瓜燒果也大功告成了。放涼備用.
  • 步驟 18/29
    開始做南瓜戚風啦，八寸的薩瓦林模我用的是5個雞蛋。蛋黃蛋白分開，蛋黃正好80G.蛋白180g.
  • 步驟 19/29
    蛋黃加入糖攪拌均勻.並輕微打發.
  • 步驟 20/29
    攪拌好的蛋黃溶液分次加入60G玉米油.75G牛奶.南瓜泥80G.再攪拌至充分融合.
  • 步驟 21/29
    最後再篩入100G低筋麵粉.將麵粉糊攪拌至無顆粒狀.蛋黃溶液就完成了.
  • 步驟 22/29
    接著我們來打發蛋白.180G蛋白分次加入60G白糖進行打發.第一次是打至粗泡，加20克白糖。打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發.打發至蛋白有紋路時再加20克白糖繼續打發。
  • 步驟 23/29
    打至紋路明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,這個就是偏乾性發泡,約9分發就可以咯.
  • 步驟 24/29
    蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內.上下翻拌攪拌均勻.
  • 步驟 25/29
    最後把麵糊倒入8寸薩瓦林蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。.
  • 步驟 26/29
    烤箱預熱150度，上下管中層45分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
  • 步驟 27/29
    我們在等待放涼脫模的時候就可以用巧克力和橄欖做蜘蛛了.巧克力球切開成為半圓就可以做蜘蛛的身體了，橄欖切成細長條做蜘蛛的腿.
  • 步驟 28/29
    把戚風蛋糕倒扣在盤子中央.在上面淋上適量的番茄醬。營造恐怖氣氛.再把蜘蛛粘在番茄醬上。就好像蜘蛛在上面爬行.旁邊擺上小南瓜又會增添幾分萌
  • 步驟 29/29
    在蛋糕中間的洞中就插上巫女手指餅乾.再放上一隻金黃的南瓜.再放一隻蜘蛛趴在南瓜上。這隻蜘蛛真的很呆萌啊.....在周圍擺上小南瓜裝飾就完成了。是不是很萌又很血腥恐怖呢.所以叫兇萌組合哦.
小貼士

1.在做第一個巫女手指的時候要注意捏的時候要比自己手指細一些，因為烤制時會膨大的.

2.做第二個南瓜燒果的時候想要完美的南瓜花紋時。可以利用烤盤的邊來壓制，千萬記得印子要壓得特別深哦。以免烤制的時候痕跡就沒了。

3.南瓜的柄在烤制的時候應當在適當時候蓋上錫紙。因為烤太久綠色會沒有變黃色，所以為了保持綠色記得在一定的時候蓋上錫紙在柄上.

4.最後做蜘蛛的時候利用巧克力球和橄欖的方法真的很好用。對半切開加上橄欖條就完工了。這個以後想要做蜘蛛都可以考慮一下哦.

釋出於 2023-03-21
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