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【柏翠幸福烘焙】胡蘿蔔餐包
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】看到金大旺老師分享的超軟胡蘿蔔餐包的配方,十分喜歡.把清水用酸奶替換了,結果小餐包不但柔軟,而且吃起來還有韌性,有嚼頭.餐包放在第二天,更加軟,表面還起了"皺紋".

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酸奶 138g
鹽 3g
酵母 3g
細砂糖 35g
奶粉 10g
黃油 20g
生胡蘿蔔泥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有材料.
  • 步驟 2/14
    麵包桶內放入酸奶.
  • 步驟 3/14
    加入胡蘿蔔泥鹽糖奶粉.
  • 步驟 4/14
    加入高粉.
  • 步驟 5/14
    最後加入酵母,啟動和麵程式.揉至光滑麵糰後加入黃油.
  • 步驟 6/14
    揉到擴充套件階段,放入溫暖處發酵.
  • 步驟 7/14
    發酵至2-2.5倍大.
  • 步驟 8/14
    分割成40克每隻.
  • 步驟 9/14
    滾圓鬆弛15分鐘.
  • 步驟 10/14
    取一個麵糰擀成牛舌狀.
  • 步驟 11/14
    至上而下捲起,修成橄欖狀.
  • 步驟 12/14
    發酵至2倍大.
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱,180度,15分鐘.
  • 步驟 14/14
    烤好後取出,晾至手溫,密封儲存.
小貼士

1.含水量較大,麵糰較粘時,可沾適量手粉防粘.

2.烘焙溫度和時間根據自家烤箱調整.

釋出於 2025-02-21
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