jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】奶油小餐包
1.5萬 熱度 99 收藏
小文留

此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品.

非常好的方子，用料簡單，易上手，不僅如此，它迷人的原因更是因為做出來的麵包非常軟，絕對是軟妹子一枚。

可以根據自己的心情和喜好做成吐司，塗抹各種心儀的果醬；也可以變花樣加上餡料，紅豆餡啦，肉鬆餡啦......

呵，一方在手，擁有所有。

我喜歡這種極簡的麵包，因為迷戀最原始的奶油味道。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 170ml
全蛋 30ml
黃油 40g
細砂糖 60g
酵母 4g
鹽 3g
蛋液 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱好所有的材料
  • 步驟 2/20
    材料務必按順序加入到麵包桶內，首先是雞蛋和牛奶
  • 步驟 3/20
    加入高筋粉→左邊角上倒上糖→右邊角上倒上鹽
  • 步驟 4/20
    加入酵母
  • 步驟 5/20
    麵包機選擇快速揉麵選單
  • 步驟 6/20
    麵糰揉至擴充套件階段，麵包桶內下黃油
  • 步驟 7/20
    繼續選擇揉麵選單
  • 步驟 8/20
    插播一下：看，非常柔軟，你不用擔心是否太溼潤，下面是見證奇蹟的時刻
  • 步驟 9/20
    一個揉麵選單下來，黃油都被均勻吸收了呢，非常柔軟
  • 步驟 10/20
    開啟麵包機發酵功能（時間一個鐘頭）
  • 步驟 11/20
    把發酵好的麵糰取出，排氣
  • 步驟 12/20
    均勻分成所需大小，滾圓，鬆弛靜置15分鐘（鬆弛好可以根據自己的喜好來整形或者新增餡料）
  • 步驟 13/20
    進行第二次發酵，發至大約原來二倍大（溫度32度，大概50分鐘）
  • 步驟 14/20
    發酵好的麵糰表面刷全蛋液
  • 步驟 15/20
    撒芝麻（我有的撒黑芝麻，有的撒白芝麻，哈，生活真美好）
  • 步驟 16/20
    烤箱170度預熱5分鐘
  • 步驟 17/20
    中層上下火，20分鐘（根據自己家的烤箱脾性，時間一般是15——25分鐘）
  • 步驟 18/20
    烤製表面上色，加蓋錫紙，防止顏色過重
  • 步驟 19/20
    出爐啦，軟妹子，太誘人了
  • 步驟 20/20
    早餐，美美的
小貼士

1.科普一下：麵糰形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候麵糰就達到了擴充套件階段。

2.這個量恰好是450克吐司盒的量

釋出於 2024-08-06
232
相關菜譜
寫評論