jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】紫米小麵包
2.3萬 熱度 130 收藏
繼諉茁虐儇

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

麵包依舊是無油。

最愛的就是紫米粥了。食味香甜，甜而不膩。煮的時候就很香很香。聞起來甜甜的味道。

紫米的營養也很多。主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。也有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 80g
熟紫米 70g
雞蛋 54g
白砂糖 27g
鹽 2g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫米25g 洗淨用適量水泡一夜後直接用奶鍋煮，我用了50g，有剩很多。如果不要那麼多就用25g吧。不要煮成粥。像紫米飯但是比紫米飯又稀一點點。嚼起來QQ的。直接用泡紫米的水煮。不要把泡紫米的水倒掉。紫米飯也可以。但是液體量可能要調節一下。
  • 步驟 2/12
    所有材料都倒入攪拌桶。廚師機和麵10分鐘停一下再和10分鐘。用麵包機和麵的話先一個20分鐘的揉麵程式停3分鐘左右再一個15或者20分鐘的揉麵程式。記得留點蛋液一會刷麵包~
  • 步驟 3/12
    和出膜，放入打蛋盆中蓋上溼紗布進烤箱發酵一個小時。
  • 步驟 4/12
    旁邊放一小碗熱水。一個小時後麵糰發酵至2.5倍大。用手指沾點面在麵糰中間戳個洞。不回縮就是發酵好了。
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰拿出排氣。分割成6個小麵糰。蓋上保鮮膜進行15分鐘的醒發。
  • 步驟 6/12
    醒發好後去一個小麵糰稍微搓長擀成面片。
  • 步驟 7/12
    一端擀的薄一些這樣從另一端捲過來的時候可以很好的貼合住
  • 步驟 8/12
    捲成這樣，依次做好六個。放進烤盤。
  • 步驟 9/12
    進行第二次發酵40分鐘。下層的烤網上放一盤熱水。
  • 步驟 10/12
    40分鐘後發酵至2.5倍大的麵糰取出刷上蛋液。撒點黑芝麻會更好吃的我感覺。可是剛好有事，我忙忘了。不過不撒也很好吃~ 喜歡吃到一粒粒紫米的感覺。取出的時候把放熱水的盤子和烤網拿出來。預熱180度。預熱好後進烤箱180度烤13分鐘。如果表皮上色太厲害就蓋一層錫紙。
  • 步驟 11/12
    軟軟的紫米小麵包出爐啦。
  • 步驟 12/12
    夾丘比沙拉醬~ 很好吃。
小貼士

除了煮紫米有點小麻煩也沒有什麼難度。對於喜歡紫米的人來說~其實也不算麻煩。是不是?

釋出於 2023-03-13
297
相關菜譜
寫評論