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【柏翠幸福烘焙】金牛角麵包
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Chim_wan

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】金牛角麵包，很早就被我收藏了的一款麵包，一直想做試著做的，這幾天放假在家休息，終於有時間實踐它了哈。

這款麵包不需要基礎發酵，省時、省力，做好後顏色也很漂亮，奶香味道很濃郁。由於屬於硬質麵包的一種，口感上雖然不怎麼鬆軟，但很有嚼頭。不過，吃慣了口感鬆軟的麵包，偶爾換一下口味，也相當不錯哦。值得推薦。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
白糖 50g
鹽 1/2小匙
酵母 3克
奶粉 20g
全蛋液 50g
水 90g
無鹽黃油 50g
黃油 30g
蛋黃 1個
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將主料中除黃油外全部放入廚師機裡面攪拌。大約攪拌8分鐘以後加入黃油繼續攪拌成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/14
    將麵糰稍微整理下，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/14
    將麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。用手揉搓成圓錐狀。
  • 步驟 4/14
    再擀成一頭粗一頭細的三角形。
  • 步驟 5/14
    在寬的一頭中間切開6-7釐米。
  • 步驟 6/14
    向兩邊拉成三角形。
  • 步驟 7/14
    再往上捲起來，兩角向內彎曲。
  • 步驟 8/14
    放入烤盤中，鬆弛40分鐘。（喜歡更硬口感的鬆弛20分鐘即可）
  • 步驟 9/14
    刷上均勻的蛋黃液。
  • 步驟 10/14
    並撒上少許白芝麻。
  • 步驟 11/14
    放入預熱好的烤箱中，175度烘烤約15分鐘。
  • 步驟 12/14
    取出刷上融化的黃油。
  • 步驟 13/14
    繼續烘烤5分鐘，至表面金黃色即可。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

1、喜歡硬口感的，可以在我的鬆弛時間上減半。喜歡軟點的，可以再適當延長鬆弛時間。

2、最後還可以再刷一遍黃油，味道會更香，我只刷了一次。

釋出於 2024-07-08
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