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【柏翠幸福烘焙】蜜紅豆麵包
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苛柑拖肛焙

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

雖然是麵包機麵包，但是拉絲效果非常讚的。好的麵粉很重要。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
雞蛋 50g
牛奶 115g
酵母 3g
鹽 1g
白糖 30g
無鹽黃油 20g
蜜紅豆 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好需要的材料，除黃油和酵母外所有主料放進麵包機，開啟一個和麵程式 I ，全程15分鐘
  • 步驟 2/18
    一個程式結束後蓋上面包機蓋子，靜置半個小時以上，這是靜置之後，可以看到麵糰有小氣泡
  • 步驟 3/18
    可以拉出邊緣光滑的膜
  • 步驟 4/18
    加入黃油和酵母，再開啟一個和麵 I程式
  • 步驟 5/18
    第二個程式結束後已經可以拉出薄薄的手套膜了
  • 步驟 6/18
    蓋好，開始一次發酵，可以用麵包機的發酵程式，也可以室溫發酵。
  • 步驟 7/18
    發酵完成，可以用手指戳出不回縮的洞
  • 步驟 8/18
    拍完氣的麵糰，可以看到非常有彈性，
  • 步驟 9/18
    排氣完成的麵糰分成2份鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/18
    擀成薄片
  • 步驟 11/18
    捲起來
  • 步驟 12/18
    再次擀成均勻薄片，撒上蜜紅豆
  • 步驟 13/18
    一邊想另一邊捲起
  • 步驟 14/18
    卷好
  • 步驟 15/18
    整形完放入麵包機內桶
  • 步驟 16/18
    麵包機的發酵功能開始二發
  • 步驟 17/18
    二發完成，表面刷蛋液撒黑芝麻
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱170，蓋錫紙，烤35分鐘
小貼士

利用烤箱選擇合適的溫度來烘烤

釋出於 2023-01-12
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