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【柏翠幸福烘焙】黑胡椒麵包
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言語而不能暨怍風

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】中西合璧的一款麵包，麵包烘烤後的香氣融合著豬肉餡的香氣，蓬鬆鬆軟的內部組合更為它增色不少，搭配上我更建議配餛飩或白粥，勝過熱牛奶或豆漿，團團圓圓的樣子也非常討喜，很適合做給父母爺爺奶奶來表達孝心

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 25g
鹽 1/2小匙
奶粉 10g
即溶酵母粉 3g
全蛋 15g
水 140g
豬肉末 20g
鹽 1/8小匙
洋蔥丁 30g
黑胡椒粉 1/8小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料：高筋麵粉250g，細砂糖25g，鹽1/2小匙，奶粉10g，即溶酵母粉3g（1/2+1/4小匙）全蛋15g，水140g
  • 步驟 2/19
    將上述材料放入麵包機和麵檔至第一次蜂鳴
  • 步驟 3/19
    加入無鹽奶油20g
  • 步驟 4/19
    加入黑胡椒粉1小匙
  • 步驟 5/19
    第一次發麵結束
  • 步驟 6/19
    將麵糰分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/19
    8寸活底圓形烤模塗上玉米油
  • 步驟 8/19
    準備肉餡材料：豬肉糜20g，洋蔥丁30g，鹽1/8小匙，黑胡椒粉1/8小匙
  • 步驟 9/19
    鍋中少油，用小火將豬肉糜略炒半熟
  • 步驟 10/19
    加入洋蔥丁炒熟
  • 步驟 11/19
    加入鹽及黑胡椒粉炒勻熄火
  • 步驟 12/19
    盛出，放涼備用
  • 步驟 13/19
    將麵糰用手摁扁後放入1/6肉餡
  • 步驟 14/19
    包好後捏實收口
  • 步驟 15/19
    以口向下放入圓模內
  • 步驟 16/19
    放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵50分鐘
  • 步驟 17/19
    在麵糰表面刷上均勻的蛋液
  • 步驟 18/19
    撒上少許黑芝麻進行裝飾
  • 步驟 19/19
    烤箱180℃預熱，上下火，180℃，下層，烤制28分鐘
小貼士

1.黑胡椒粉有少許辣味，小朋友吃的話可以適當減少用量；

2.這款麵包的第二次發酵時間比較長，為了組織非常蓬鬆；

3.將麵糰放入圓模中的時候，建議先放入中心的，再等距離排放其餘的五個

釋出於 2022-09-27
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