jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】蜜紅豆戚風蛋糕
1.5萬 熱度 109 收藏
流年裡沉淪曼筠

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】戚風做的比較多了，為了吸引孩子，所以總想著變點花樣，柔軟的戚風蛋糕裡面加入了蜜紅豆，咬下每口都是驚喜哦！

食材
低筋麵粉 45g
雞蛋 3個
玉米油 27g
細砂糖 40g
溫水 30g
蜜紅豆 適量
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞蛋分開蛋黃和蛋清。
  • 步驟 2/14
    先來製作蛋黃糊部分，盆裡30g的溫水，10g的細砂糖，攪拌到完全融化
  • 步驟 3/14
    然後加入27g玉米油裡面，攪拌到混合均勻
  • 步驟 4/14
    分次加入蛋黃裡面，每次攪拌均勻了再繼續新增攪拌
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉裡面
  • 步驟 6/14
    混合成濃稠的糊糊，這樣蛋黃糊部分就做好了
  • 步驟 7/14
    接下來做蛋白部分，分次加入30g的細砂糖，用電動打蛋器攪打
  • 步驟 8/14
    打到接近乾性發泡，這樣蛋白糊就打好了
  • 步驟 9/14
    蛋白糊取1/3到蛋黃糊裡面，切拌勻
  • 步驟 10/14
    然後將剩下的蛋白糊全部加進去，切拌幾下
  • 步驟 11/14
    加入蜜紅豆裡面
  • 步驟 12/14
    完全且拌均勻
  • 步驟 13/14
    辦好的蛋糕糊倒入6寸活底模具裡面，抹平表面
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱裡面，145度，中下層20分鐘左右.再轉到下層，170度，25分鐘！
小貼士

1.用的是6寸的模具，雞蛋選用的比較小的那種，如果大雞蛋的話2個就夠了！

2.每家的烤箱溫度可能不太一致，最好用溫度計測量下自己的烤箱，瞭解自己的實際溫度！

釋出於 2023-06-22
248
相關菜譜
寫評論