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【柏翠幸福烘焙】輕鬆熊彩繪蛋糕卷
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我覺得很酷啊啊啊

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】將萌物烘焙進行到底，今天做了彩繪蛋糕卷，選擇了輕鬆熊的圖案，健康無色素新增喲。紅曲粉蛋糊做底，配上原蛋黃糊的波點，加上萌出血的輕鬆熊的組合，大家看怎麼樣，獻醜了請大家多多指教。希望我的麵包機能升級成功。

烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備工作：新鮮水果切丁備用 B粉類過篩一次 C烤盤上噴點油.烤盤上鋪好油紙，油紙底墊彩繪圖（圖案記得應是水平翻轉的，否則烤好後是反的喲) ;
  • 步驟 2/12
    蛋黃加入10克糖打勻，分別加入50克玉米油和60克牛奶打勻，之後篩入80克低粉，切拌均勻 ;
  • 步驟 3/12
    蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至溼性偏幹狀態 ;
  • 步驟 4/12
    挖三勺蛋黃糊放三個碗裡，其中兩碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黃糊。三色麵糊分別加入蛋黃液二倍左右的蛋白切拌均勻 ，把三色麵糊分別裝入一次性擠花袋;
  • 步驟 5/12
    裱花袋剪一個小口子，分別用可可粉面糊勾邊，畫熊鼻子;
  • 步驟 6/12
    用原色麵糊填充波點和小熊肚子部分；
  • 步驟 7/12
    用黑巧麵糊填充小熊皮膚。（預計快畫好前10分鐘，烤箱預熱180度） 入預熱好的烤箱烤1分鐘後取出，抽掉圖案的紙;
  • 步驟 8/12
    餘下的蛋黃糊新增適量紅曲粉調成淡粉色麵糊，蛋白分三分之一放入蛋黃糊裡切拌均勻，再三分之一拌勻，最後直接倒入剩餘的蛋白盆裡，上下翻攪切拌勻 ，所有面糊倒在圖案上;
  • 步驟 9/12
    摔幾下烤盤，震出氣泡，烤箱預熱180度，中層，上下管，14-15分鐘，烤好後趁熱撕掉油紙，放涼備用;
  • 步驟 10/12
    趁烤制蛋糕體的時間，將淡奶油加糖進行打發備用。 蛋糕有圖案的一面放在一張乾淨的油紙上，淡奶油抹在上色的一面，擺放水果，水果上面再鋪些淡奶油;
  • 步驟 11/12
    用擀麵杖捲起後用油紙卷緊，入冰箱30分鐘後取掉油紙，切掉蛋糕卷的兩頭。 萌萌噠輕鬆熊彩繪蛋糕卷就這樣完成了！
  • 步驟 12/12
    再上一張成品圖
小貼士

1、蛋白拉起如圖中有點彎鉤的就好了，打發過度蛋糕卷會幹，卷的時候會開裂。

2、180度15分鐘即可，不要烤得太乾，不需要蓋錫紙，放在中間那層。烤制的時候是可以看到蛋糕體一點點的膨脹到最高點，然後再一點點回落，表面的顏色慢慢上到金黃色，這時蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太乾也會開裂。

釋出於 2024-11-15
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