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【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜紅豆蛋糕卷
1.5萬 熱度 181 收藏
靜絲醉色染紅顏

這次做的卷卷使用的是燙麵戚風的做法，

口感非常的細膩和鬆軟，

做法也不會很複雜，

夾餡部分可以隨個人口味添加了。

食材
抹茶粉 5g
雞蛋 3個
細砂糖 45g
牛奶 50g
植物油 30g
低筋麵粉 45g
淡奶油 200g
糖粉 20g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取1/3細砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入鍋內
  • 步驟 2/15
    中火煮到細砂糖溶解、抹茶粉無顆粒狀態
  • 步驟 3/15
    倒入過篩好的低粉
  • 步驟 4/15
    立即用手動打蛋器攪勻，這一步就是燙麵
  • 步驟 5/15
    分離蛋黃和蛋白，蛋黃分2次加入麵糊中
  • 步驟 6/15
    混勻；蛋黃糊完成待用。（烤箱上下火預熱180度）
  • 步驟 7/15
    2/3的細砂糖30克，分三次加入蛋白中，打發到大彎勾狀態。
  • 步驟 8/15
    取1/3蛋白霜與抹茶蛋黃糊混合
  • 步驟 9/15
    再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    烤盤內鋪油紙，將混合好的麵糊倒入烤盤，輕磕烤盤，
  • 步驟 11/15
    放入烤箱中層上下火175度，20分鐘，烤至表面上色。
  • 步驟 12/15
    烤好後將蛋糕和油紙一起從烤盤拿出，進行散熱，表面蓋一張油紙。
  • 步驟 13/15
    淡奶油加糖粉打發至硬性
  • 步驟 14/15
    蛋糕冷卻後，將打發好的淡奶油抹在蛋糕體上，放上蜜紅豆
  • 步驟 15/15
    藉助擀麵棍將蛋糕捲起。放置冰箱冷藏半小時以後拿出切塊食用
小貼士

我這個沒有冷藏，所以奶油稍微有點化。。記得冷藏哦··

釋出於 2024-06-14
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