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【柏翠幸福烘焙】抹茶豆沙酥
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】喜歡抹茶的味道，清香卻不帶苦澀，有綠茶的清高，也有如水般的平和。

抹茶是一種營養價值極高的天然食品，保留了茶葉中的500 多種成分，包括5大營養素：蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。抹茶是茶葉深加工後所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優點，營養價值和保健價值比茶葉更高。

用抹茶做抹茶豆沙酥，口味清新怡人，用豬油做出來，非常酥，咬一口，簡直要把骨頭給酥掉了，哈哈。這款點心，是抹茶控們不可錯過的一款甜蜜點心哦。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
糖粉 30g
豬油 50g
水 60g
低筋麵粉 120g
豬油 60g
抹茶粉 5g
紅豆沙 400g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將主料中油皮原料和輔料中除紅豆沙外所有油酥原料分別混合成團，醒20分鐘。
  • 步驟 2/16
    將油皮、油酥各分成8等分。
  • 步驟 3/16
    1個油皮包入1個油酥，捏緊。
  • 步驟 4/16
    收口朝下放好。
  • 步驟 5/16
    用擀麵杖將油酥皮擀長。
  • 步驟 6/16
    向下捲起來。
  • 步驟 7/16
    依次做好。
  • 步驟 8/16
    再次擀開。
  • 步驟 9/16
    捲起來，靜置20分鐘。
  • 步驟 10/16
    將兩次擀卷的油酥皮從中間切開，分成兩段。
  • 步驟 11/16
    切面朝上壓扁。
  • 步驟 12/16
    擀圓。
  • 步驟 13/16
    翻面包入豆沙餡，捏緊收口。
  • 步驟 14/16
    收口處刷蛋液（我這次刷的是水），粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘這步就可以省略，我是為了吃起來更香。）排入烤盤。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

每次擀卷完成後，要靜置20分鐘。

釋出於 2024-03-10
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